普洱茶后面凹圈是指茶叶的外观形态中茶饼、茶砖或茶饼状的普洱茶的背面会出现凹陷的圆形面。这个凹圈是普洱茶特别的外观特征，一般位于茶饼的背面形状近似于一个浅浅的圆碗，也有的茶饼上背面可能将会出现多个凹圈。
要熟悉普洱茶后面凹圈是什么，咱们首先需要理解普洱茶的制作工艺。普洱茶以大叶种晒青茶为原料经过采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干等多个工艺环节而成。其中，发酵是普洱茶制作的关键环节。
普洱茶饼的制作期间，茶叶需要经过发酵环节，在这个期间茶叶的内部会发生复杂的化学反应，茶叶的外观也会发生部分变化。在茶叶发酵进展中，茶叶内部的水分、酶类、微生物和其他物质相互作用，使茶叶中的化学成分发生变化，形成普洱茶独到的香气和味道。在这个进展中，茶叶内部的压力也会发生变化，这类内外压力的变化在茶叶背面形成了凹圈。
普洱茶饼后面凹圈的形成主要有以下几个起因：
一、茶叶发酵进展中的水分排出：在茶叶发酵的期间，茶叶内部的水分会慢慢排出，而发酵期间水分的排出会造成茶饼的内外压力不一致茶饼背面于是形成了凹圈。这类凹圈形成的原理和面包等发酵食品表面的酵母排气现象类似。
二、发酵期间的微生物作用：普洱茶在制作期间，会添加一定的微生物菌种，这些菌种会在茶叶中实施发酵作用。微生物的作用会引发茶叶内部的化学成分发生变化，形成香气和味道。而茶叶发酵进展中微生物的活动也会产生气体进一步增加茶叶内部的压力，使茶饼背面形成凹圈。
三、压制期间的受力分布：普洱茶制作期间，采用压制的方法将发酵完毕的湿茶团压制成茶饼、茶砖等形状。在压制的进展中，茶叶受到了外部的压力，这类压力会造成湿茶团内部的茶叶均匀收缩，形成了一个圆形的凹陷，这个凹陷在压制后保留，形成了茶饼背面的凹圈。
值得留意的是普洱茶后面凹圈的形成对普洱茶品质并木有作用它只是普洱茶制作期间的一种自然现象。茶饼背面的凹圈正是普洱茶的一种鉴别特征，有助于区分真假普洱茶以及辨别普洱茶的产区、年份和品质等。
普洱茶后面凹圈是普洱茶制作期间茶叶发酵、压制等因素引发的一种自然变化它是普洱茶外观特征的一部分。这个凹圈不仅增加了普洱茶的特色，也成为了鉴别普洱茶真假以及判断普洱茶品质的一个要紧依据。
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