普洱茶的加工工艺主要包含以下几个步骤：
1、采摘：选取云南大叶种茶树的嫩叶往往采用一芽两叶的标准实施人工采摘以保证茶叶的完整和鲜活度。
2、摊晾：将采摘后的鲜叶均匀摊放在竹匾上让其在阴凉通风的环境中散失部分水分同时促进香气物质的形成。
3、杀青：通过高温炒制的途径，使茶叶中的酶活性钝化，防止多酚氧化，保持茶叶的绿色特征。
4、揉捻：破碎茶叶细胞，使茶汁在冲泡时可以充分浸出，揉捻程度依据茶叶的老嫩程度灵活掌握。
5、晒干：将揉捻好的茶叶在太阳下自然晒干，以保留茶叶中的有机质和活性物质。
6、蒸压：将晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，然后放入模具中压制成各种形状，如饼茶、砖茶、沱茶等。
7、干燥：将蒸压成型的茶叶实施干燥应对，使其含水量降至安全储藏的标准以下，一般需求在10%以下。
8、包装：将干燥后的茶叶实行分装保障其品质在运输和储存进展中不受作用。
普洱茶加工的关键工序及其工艺过程
普洱茶加工的关键工序及其工艺过程一、引言普洱茶作为我国云南特产的一种特别茶类以其特别的风味、保健功效和陈年潜力而备受茶友喜爱。普洱茶加工工艺复杂每个环节都对最终品质产生要紧作用。本文将重点探讨普洱茶加工的关键工序及其工艺过程帮助大家更好地理解这一传统茶类的制作奥秘。二、普洱茶加工的关键工序1.关键工序的含义普洱茶加工的关键工序是指在普洱茶制作进展中对茶叶品质作用更大、最关键的环节。这些环节决定了普洱茶的口感、香气、汤色等品质指标是普洱茶加工期间不可或缺的关键步骤。2....
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