1. 甜味：甜味是优质普洱生茶的特点之一同时也是广大普洱茶爱好者所追求的一种味道。普洱生茶在陈化进展中其苦味和涩味会随着时间的推移而慢慢减弱陈化10年以上的普洱茶有些甚至都木有了苦味和涩味，但茶中的糖分仍然会保留着。所以在冲泡后，糖分会慢慢析出，茶便有了甜味。上等普洱茶一般冲泡次数越多，其甜味就越明显。
2. 苦味：苦味是茶叶所共有的味道，因为茶叶中含有 *** ，而 *** 有兴奋人体神经的作用。略带苦味的茶汤可以唤起回甘的喉韵，这是品鉴普洱茶优劣的要紧标准。由茶芽和较嫩茶青制成的普洱茶都具有苦味。
3. 涩味：涩味也是茶叶的原味之一，有不苦不涩不是茶”之说。不过涩味可以通过陈化来减弱。经过长时间陈化，茶叶的涩味会慢慢减弱，甚至完全消失这时茶叶醇厚的口感则会慢慢增加。普洱茶的涩味可作为判断其陈化期长短的标准。
4. 酸味和水味：酸味是因为普洱茶制作不良或存放不好而产生的，而水味则是因为普洱茶在鲜叶萎凋和摊凉期间应对不当而产生的。一般劣质普洱茶的味道是酸味和水味，故此假若在品鉴普洱茶时发现茶中有酸味和水味，则说明该茶品质较差。
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