普洱茶发霉变什么菌
普洱茶在制作期间经过长期的发酵和贮存具有一种特别的微生物变化这也是普洱茶与其他茶叶有所不同的起因之一。
普洱茶在陈化期间会产生一系列微生物的变化其中涵盖了部分常见的微生物菌群例如细菌、霉菌、酵母菌等。这些微生物在整个发酵贮存的进展中会相互作用、代谢产生部分有机化合物这些有机化合物会赋予普洱茶特殊的香气和味道。
假若普洱茶发霉了说明发酵过程出现疑问，一般是因为湿度过高或储存环境不当。发霉会引起原本健康的微生物菌群失去平衡，出现有害菌滋生的情况。最常见的就是霉菌的滋生。
发霉的普洱茶中的霉菌主要涵盖青霉菌、铜绿假丝酵母菌、麦角菌等。这些霉菌会在发酵贮存进展中通过空气、水分等途径进入茶叶内部，在合适的温度和湿度下生长繁殖。同时这些霉菌需要营养物质来生长，而普洱茶中含有充足的茶多酚等营养物质，为霉菌的生长提供了条件。
当普洱茶出现发霉的情况时，霉菌就会沿着茶叶的表面或内部蔓延，形成一层或多层霉菌。这些霉菌会分解茶叶中的有机物质，产生若干异味物质，会使普洱茶散发出一种潮湿、霉味。霉菌的生长还会对茶叶的品质产生作用，使茶叶变得发泡、发黑，外观发黄甚至出现斑点。
而且，发霉还可能对人体健康造成一定的风险。霉菌会产生若干素，例如青霉菌产生的黄曲霉素铜绿假丝酵母菌产生的霉菌食物中素等，这些素倘若被人体摄入会对肝脏、肾脏等器官产生一定的损害。
为了避免普洱茶发霉，应留意以下几点：
1. 选择合适的储存环境：普洱茶应存放在干燥、通风、避光的地方避免湿气和阳光直射。更好采用密封性较好的茶叶罐实施储存，以防止空气和水分进入茶叶。
2. 控制湿度：普洱茶的储存湿度更好在50%-70%之间，过高或过低的湿度都容易致使茶叶发霉。
3. 定期检查：定期检查普洱茶的储存情况，假使发现茶叶潮湿、有异味、呈现不正常的颜色等情况，应及时解决，避免茶叶继续发霉。
4. 防止交叉感染：避免普洱茶与其他发霉的物品放在一起，以免发生交叉感染。
普洱茶的发霉主要是由于储存环境不当，造成霉菌滋生。为了保证普洱茶的优劣和健康，咱们应关注茶叶的储存条件，合理控制湿度，并定期检查茶叶的情况，及时应对发霉的茶叶。
普洱茶发霉了什么样，揭秘普洱茶发霉后的惊人变化！
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