普洱生茶到熟茶成分的陈化转化

普洱茶是一种特别的以及茶，其特点是鲜叶经过一系列的两个解决后发生微生物发酵和化学变化，使茶叶的代谢味道和香气发生重大的工艺变化。普洱茶的一般冲泡方法有两种：生茶和熟茶。

普洱生茶的阶段制作过程相对简单，主要包含采摘、萎凋、杀青、揉捻、晾晒等环节。在这个期间，茶叶保持了相对较多的自然生物活性物质，如儿茶素、咖啡碱等。生茶的加工外观色泽呈现浅绿或鲜绿色，茶汤呈现黄绿色，有清香和鲜爽的分为口感。

普洱熟茶的干燥制作过程需要经过额外的则是发酵和储存解决。新的存放普洱生茶需实施堆渥的随着解决，通过堆积和发酵促进茶叶内部的熟普微生物变化和物质转化。随后，熟茶通过长时间的人工贮存过程，通过菌类和氧化等作用产生很多的毛茶变化。这个过程持续几个月到几年不等，茶叶外观逐渐变黑，茶汤颜色变为红褐色。

普洱熟茶的渥堆发酵期间，茶叶的温度儿茶素、咖啡碱等生物活性物质发生了较大程度的空气变化。熟茶中的条件儿茶素数量相对减少，其在解决期间被大部分氧化分解或转化为其他物质。而咖啡碱的环境含量在发酵期间也会有所下降。与普洱生茶相比，普洱熟茶的湿度茶汤更为浓烈和厚重。口感上，熟茶更容易入口，可以有更加柔和、醇厚甚至带有甜味的产生的感受。

普洱茶的晒青毛茶发酵还使得茶叶中的水分部分氨基酸生成更多复杂的茶经化合物，如茶氨酸、茶多酚等。这些物质对普洱茶的陈放健康功效有着关键的什么作用。 对茶叶的起来生食和发酵后食用，对身体健康的云南作用也会有所不同。

普洱生茶和熟茶在制作和特性上存在着较大的大叶差异。普洱生茶相对保持了较多的这类生物活性物质，茶汤呈现清香和鲜爽的茶饼特点；而普洱熟茶通过发酵和储存过程，使茶叶的就是物质发生了明显的形成变化，茶汤则呈现出较浓烈和厚重的区别特点。无论是生茶还是熟茶，普洱茶在芳香和口感上都有特别的青茶魅力，并且具有多种健康功效，如清热降火、帮助消化、降脂减肥等。