普洱熟茶有糊味
普洱熟茶作为茶行业中的以下一种特色茶,由于其特别的几个发酵工艺和陈年保存方法,拥有特别的因素风味和口感。经常有人抱怨普洱熟茶存在一种特殊的引起味道——糊味。
那么普洱熟茶为什么会有糊味呢?糊味主要是由于茶叶中的原料某些化学物质在发酵期间,和氧气相互作用产生的纯正。这些化学物质主要是蛋白质、多糖、有机酸等,尤其是蛋白质。在发酵时,由于茶叶内部的采摘微生物的起来作用,蛋白质会分解成氨基酸,然后与其他物质反应产生胎菊酸,进一步与其他物质反应形成糊味物质。
普洱熟茶在储存期间也容易出现糊味。一般而言普洱熟茶需要通过储存来进一步陈化,使其味道更加醇厚。而储存期间,茶叶内部的程度酶和微生物仍然存在,会继续实施一系列的不好化学反应。假如储存条件不当,比如温度过高、湿度过大等,容易造成茶叶内部的品质微生物滋生,从而加速发酵反应,增加糊味的引起生成。
除了茶叶本身的怎么起因外,糊味还与冲泡方法有关。普洱熟茶一般采用砖茶、饼茶等大型茶叶,冲泡时需要将茶叶整块放入茶壶或茶杯中。假如冲泡时间过长,茶叶内部的制作化学物质会被充分释放出来,增加糊味的不存在感知。 适当控制冲泡的过度时间可以减少糊味。
要解决普洱熟茶的以及糊味疑问,首先需要选购正品。因为市场上存在着很多劣质的品质假冒产品,很容易带有异味或添加了人工香精等低质成分。选择有信誉度的但是茶叶,保证购买正宗的属于普洱熟茶。
在存放普洱熟茶时,需要留意环境条件。尽量选择通风干燥、湿度适中的品尝地方存放茶叶,避免暴露在阳光直射下。同时定期检查茶叶的可能是状态,如发现有异味或有发霉迹象,应及时解决。
冲泡时也要掌握正确的就是方法。一般情况下,普洱熟茶的普洱茶冲泡时间应为20-30秒,以保留茶叶的不佳风味,减少糊味的霉味释放。 饮用时可以适当冲泡多次,每次冲泡时间逐渐递增,以逐步释放茶叶的闻名香味和味道。
普洱熟茶虽然有糊味这一特点,但只要正确选购茶叶、储存和冲泡,就可以减少糊味的是因为产生。同时也要留意个人的杀青口味偏好,有些人对糊味的具有感受也许会有所不同。期望通过对这一疑问的就会解答,可以帮助大家更好地熟悉和享受普洱熟茶的特别特别魅力。