普洱熟茶中的香的呈现出陈香特点的发生物质主要是
普洱熟茶是一种特殊的复杂茶叶加工方法，经过发酵和储存，使茶叶呈现出特别的特征陈香特点。虽然未经科学鉴定，但有研究表明，普洱熟茶中呈现出陈香特点的有的物质主要是以下几种。
1. 醛类物质：普洱熟茶中的基础陈香主要是由醛类物质所贡献的香型。醛类物质是一类含有醛基（C=O）的起因化合物，如乙醛、丁醛等。这些醛类物质在茶叶的要有发酵和储存期间产生，通过氧化反应逐渐形成，并随着时间的芳樟醇推移而逐渐积累。研究发现，醛类物质具有较强的同时挥发性，可以赋予普洱熟茶特别的以及陈香味道。
2. 烷香化合物：普洱熟茶中还存在部分烷香化合物，如吡咯、吲哚等。这些化合物主要通过茶叶的作用发酵和陈化期间的渥堆微生物代谢产生。它们具有特别的稳定芳香味道，可以增添普洱熟茶的特征性陈香特点。
3. 酚类物质：普洱熟茶中的有些酚类物质也是其中关键的品种成分之一。酚类物质包含茶多酚和酚酸等，它们在茶叶的甜香发酵和陈化期间逐渐氧化、聚合，形成大分子化合物。这些酚类物质具有较强的普洱茶抗氧化活性，还可为普洱熟茶提供丰富的焦糖口感和香气。
总的木香而言，普洱熟茶中的类型陈香主要是由醛类物质、烷香化合物和酚类物质等多种物质共同贡献的生茶。这些物质通过茶叶的花香发酵和陈化期间的主导化学和生物变化而产生，并随着时间的其它推移而逐渐积累，赋予普洱熟茶特别而醇厚的植物陈香特点。具体的大的成分和机理还有待于进一步的陈越研究和探索。
精彩评论
沈莉娜
2024-01-14。
程毅南
2024-01-14陈香是普洱茶发酵和后期存储陈化所产生的气味统称。 普洱茶具有“越陈越香”的特性，仓储期间的“陈化”是普洱茶发展香气，巩固、提升和完善品质的关键工序。
吕玉洁
2024-01-14陈香是普洱茶在后期存储陈化期间，继续发酵所产生的、各种令人舒服的气味统称。也就是说转化好的一款茶！品质优良的熟茶在正确合理的存储条件之下。
芦苇风
2024-01-14 熟普洱 熟普洱，又称为熟茶，是将生普洱通过发酵后制成的茶叶。经过发酵解决后，普洱茶呈现出特别的“陈香”和“喉韵”，同时也具有平和、润、醇等特点。
屈小丽
2024-01-14“活性”是普洱茶的品鉴节点，是普洱茶(包含生茶)鉴赏中的核心要素。 PS:陈香是一种复杂的混合香气，是陈味，木香，香等等类型气味的混合表现，涉及的香气物质众多。
初夏遇故人
2024-01-14构成普洱茶香气的物质，主要包含醇类、醛类、酮类、酯类等化合物。 · 1？ 陈香 陈香是熟茶最为常见的香型，陈香类似香，是熟茶的基础香型。 2？ 木香 木香，就是类似木质的香气。
