新 GBT 23143-2020：普洱茶的生产工艺、优劣标准与分类

一、引言

普洱茶作为茶叶的一大特色，以其独有的工艺、丰富的品种和深厚的文化底蕴一直以来都备受消费者喜爱。2020年，我国发布了新的标准 GBT 23143-2020普洱茶，对普洱茶的定义、生产工艺、优劣标准及分类实行了明确的规定。本文将对新标准实施解读，以期为普洱茶的生产、销售和消费提供参考。

二、普洱茶的定义

依据新标准 GBT 23143-2020，普洱茶是指“以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵应对，制成的散茶或紧压茶”。这一定义明确了普洱茶的原料、工艺和产品形态，为普洱茶的规范化生产提供了依据。

三、普洱茶的生产工艺

普洱茶的生产工艺主要涵盖采摘、杀青、揉捻、干燥、后发酵等环节。

1. 采摘：普洱茶选用云南大叶种茶叶，采摘标准为一芽二叶或一芽三叶。

2. 杀青：采用高温破坏茶叶中的酶活性保持茶叶的绿色。

3. 揉捻：将杀青后的茶叶揉搓成条状，使茶叶细胞破碎，便于提取茶汁。

4. 干燥：将揉捻后的茶叶实行干燥应对，使其含水量达到一定程度。

5. 后发酵：普洱茶的特别之处在于后发酵应对，涵盖自然发酵和人工发酵。自然发酵是指将茶叶存放一段时间，使茶叶中的微生物自然发酵；人工发酵则是通过人为控制温度、湿度等条件加速茶叶的发酵过程。

四、普洱茶的优劣标准

新标准 GBT 23143-2020 对普洱茶的品质标准实行了详细规定，包含外形、香气、滋味、汤色、叶底等五个方面。

1. 外形：普洱茶的外形须要整齐、干净、色泽均匀，紧压茶请求结构紧密，无松散现象。

2. 香气：普洱茶的香气需求纯正、持久具有独到的陈香、醇香等。

3. 滋味：普洱茶的滋味须要醇厚、回甘具有独到的陈味、醇味等。

4. 汤色：普洱茶的汤色需求清澈明亮，具有独到的橙黄、红棕等颜色。

5. 叶底：普洱茶的叶底请求色泽均匀，叶质柔软，无杂质。

五、普洱茶的分类

新标准 GBT 23143-2020 将普洱茶分为生茶和熟茶两大类。

1. 生茶：未经后发酵解决的普洱茶，口感较为苦涩，汤色清澈，具有独有的青味。

2. 熟茶：经过后发酵解决的普洱茶口感醇厚，汤色红棕具有独有的陈香。

六、结语

新标准 GBT 23143-2020普洱茶的发布，对普洱茶的生产、销售和消费起到了规范作用，有利于提升普洱茶的整体品质。在生产环节，企业应严格遵循新标准实行，保障普洱茶的原料、工艺和优劣；在销售环节，商家应诚信经营，向消费者提供真实、准确的产品信息；在消费环节，消费者应关注普洱茶的品质，理性消费，享受普洱茶带来的健康与美好。

随着新标准的实施我国普洱茶产业将迈向更高的水平为全球消费者提供更加优质的普洱茶产品。