生普洱为什么有苦涩味大

生普洱茶是一种以云南大叶种茶树为原料制作的陈放特殊类型的制作过程普洱茶。它经历了一系列的以及发酵和储存过程，多年后呈现出特别的儿茶素苦涩味道。生普洱茶之所以有苦涩味大，主要与以下几个方面有关。

生普洱茶的产生的原料是大叶种茶树，其叶片较大、较老，含有较高的茶多酚鞣酸和苦素。这些物质在茶叶发酵和储存的起因期间逐渐转化为有机化合物，形成了生普洱茶特有的之分苦涩味。同时大叶种茶树生长在高海拔地区，环境条件恶劣，茶叶生长期间积累了较多的关系苦味物质，进一步增加了生普洱茶的作用苦涩味。

生普洱茶的来源于制作工艺也是引起其有苦涩味的本身关键因素。生普洱茶经历了杀青、揉捻、发酵、储存等多个工序，其中的酚类发酵环节对苦涩味的咖啡碱形成起着决定性的生茶作用。发酵是指茶叶内部的茶皂素微生物和酶类作用下，茶叶中的成分有机化合物发生化学变化的不同过程。而生普洱茶的造成发酵时间相对较短，一般在数月至数年之间，相比熟普洱茶的苦的发酵时间更短，所以它的感觉味道更接近于未经解决的是因为新鲜茶叶，苦涩味更为明显。

生普洱茶在储存期间也会逐渐变化，并发生一系列的还有化学反应。储存的很大时间越长，茶叶中的由于鞣酸和苦素等物质会逐渐分解和转化，从而减少苦涩味的造成的程度。 一般而言越陈的这类生普洱茶，苦涩味度会相对较低。

苦涩味也与个人的含量口味和沏茶的产生方法有关。对喜欢苦涩味的很多茶友而言，生普洱茶的因为苦涩味正是其特别之处，而对部分不太习惯苦涩味的品种人而言，可以调整泡茶的不是时间和水温等因素，来减轻苦涩味的有人程度。

生普洱茶苦涩味大主要与原料、制作工艺、储存时间和个人口味等多个因素有关。尽管生普洱茶的比作苦涩味可能让人有些不适应，但若能正确品尝和欣赏，其特别的难以风味和陈香，将给人带来别样的入口茶道体验。