古树茶普洱茶作为茶叶的珍品，其品质与优劣一直备受关注。怎么样从众多古树茶中挑选出品质上乘的产品？本篇文章将深入剖析古树茶普洱茶的制作工艺与原料选择对其品质的作用帮助读者更好地熟悉古树茶普洱茶的选购技巧，以及怎么样在品尝时判断其口感、香气等特点，从而在众多茶叶中找到最适合自身的那一款。

怎样判断普洱茶新工艺与旧工艺

普洱茶是一种特殊的茶，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。在制作期间，普洱茶的新工艺和旧工艺都有各自的特点。

普洱茶的旧工艺一般是指传统的工艺方法，它是在数百年前就开始利用的。这类工艺注重自然发酵的过程，茶叶在特定的环境条件下经历长时间的保存和发酵。在传统的旧工艺中将普洱茶的鲜叶经过揉捻、杀青、晾干等步骤，然后实施堆制或砖茶制作。随着时间的推移茶叶的发酵程度不断变化，从而产生了丰富的味道和口感。旧工艺的特点是原始、自然、慢速。

而相对旧工艺，普洱茶的新工艺则是指近年来发展起来的新方法和技术。新工艺的核心是强调科学、快速和标准化的生产过程。在新工艺中茶叶生产过程往往比旧工艺更加短暂和高效。例如新工艺中利用的高温烘焙技术可以迅速杀青，使茶叶保持鲜绿的颜色。新工艺中还涵盖采用机械操作实施揉捻，以及较短的发酵时间。新工艺的特点是高效、快速、一致。

从外观上看，普洱茶的新工艺与旧工艺之间有部分差别。新工艺制作的普洱茶一般整齐、均匀，外形规整，颜色鲜亮。而旧工艺制作的普洱茶则一般有不规则的形状，颜色较为暗淡。

从口感上来看，普洱茶的新旧工艺在风味和变化性上也有所不同。新工艺制作的普洱茶一般具有清香、爽口、回甘的特点。而旧工艺制作的普洱茶因为经历了较长时间的发酵，口感会更加醇厚、复杂、陈香浓郁。

无论是新工艺还是旧工艺普洱茶都有其独有的风味和特点。选择适合自身口味的普洱茶，可以依据自身的喜好来实行选择。某些人喜欢新工艺制作的普洱茶清新爽口的风味，而另部分人则偏爱旧工艺制作的普洱茶的陈香厚重。更好的方法是不断探索和尝试，通过品鉴不同工艺制作的普洱茶来找到本身喜欢的口感和风味。