普洱茶古树茶是由云南地区树龄超过百年的古树乔木大叶种茶叶制作而成的一种特别普洱茶。它的特点是树龄大、根系深、营养物质含量丰富泡出的茶汤滋味更加香甜、韵味更深、回甘快、生津持久。这样的口感特点主要来源于古树茶所吸收的营养物质多。

普洱茶是由什么制作而成的

普洱茶是一种独有的发酵茶主要产于云南省的普洱地区。它是由普洱大叶种茶树的鲜叶经过特定的制作工艺实施后经过时间的久远和微生物的发酵作用而形成的。

普洱茶的制作工艺包含采摘、杀青、揉捻、堆渥、晒青等步骤。以下分别介绍每个步骤的具体制作过程：

1. 采摘：普洱茶采摘的标准是在茶树的生长季节，选择茶树新鲜的茶叶，多数情况下采摘的时候不会超过3片嫩叶。

2. 杀青：采摘的茶叶需要立即实施杀青，目的是停止茶叶的酶活性。一般采用高温蒸汽或烘干的办法，使茶叶失去水分。

3. 揉捻：杀青后的茶叶需要实行揉捻，以促使茶叶的细胞破裂释放茶汁，并改变茶叶的形状。揉捻可以通过机械揉捻或手工揉捻完成。

4. 堆渥：揉捻后的茶叶需要实施堆渥堆渥是普洱茶独有的一个工序。通过将茶叶堆放在湿润和适当温度的环境中，茶叶会与空气中的微生物相互作用，实施微生物的发酵，一般要堆放数个月至数年不等。在发酵进展中，茶叶的内部成分会发生变化，茶叶的苦涩和杂味会逐渐减少，茶汤颜色变为深红色。

5. 晒青：渥堆后的茶叶需要实行晒青，即将茶叶晒干以停止发酵过程。晒青可以利用自然晒和人工晒两种方法。茶叶晒干后，晒青工序就完成了。

通过以上的制作过程普洱茶的特殊风味和口感才得以形成。值得一提的是，普洱茶还能够分为生茶和熟茶两种，生茶是经过堆渥后实施晒青的熟茶是通过加湿、堆积和发酵等应对而得到的茶叶。两者在口感和陈化程度上有所不同。

普洱茶的制作过程非常复杂，需要经历多道工序，每个环节都十分关键。只有通过正确的制作方法和合适的发酵时长，才能制作出具有独到风味的普洱茶。