普洱茶是一种特殊的散茶发酵茶,其制作工艺需要经历数道工序。下面是普洱生茶的茶饼主要制作工艺,配合序号进行详细介绍。
1. 采摘:普洱茶的加工采摘一般在春季进行,只采摘茶树的晒青毛茶鲜嫩芽叶,确保采摘到新鲜的萎凋原料。
2. 杀青:采摘到的制成普洱茶叶要进行杀青处理。这一过程的毛茶目的采茶是杀死茶叶内的传统酶类活性,停止茶叶的经过发酵。一般采用高温烘焙或炒制的蒸压方法,以达到杀青的成型效果。
3. 揉捻:杀青后的如下普洱茶叶要进行揉捻,这是茶叶制作中一个关键的渥堆步骤。揉捻的我们目的要求是通过揉捻茶叶,使茶叶内的形状细胞破坏,促使茶叶中的饼茶汁液释放出来,以便更好地进行发酵。
4. 发酵:揉捻后的沱茶普洱茶叶需要进行发酵。发酵可以说是普洱茶制作中最为重要的砖茶一步,也是普洱茶的云南独特之处。发酵过程中,茶叶中的大叶各种物质会发生复杂的红茶化学反应,产生独特的青茶香气和味道。
5. 干燥:发酵后的产地普洱茶要进行干燥。干燥可以使茶叶中的拼配水分充分蒸发,减少茶叶的每年湿度,保持茶叶的俗称品质。常见的压制干燥方法包括太阳晒干、炒干或烘干等。
通过以上五个步骤,普洱茶的又称初步制作工艺完成。不过,普洱茶的分为制作过程还可以更加复杂和繁琐,具体的陈化工艺流程可以根据制茶师傅的按照经验和不同的人工制茶厂家的陈越喜好进行调整。此外,普洱茶还有一种熟茶的标准制作工艺,熟茶的具有发酵时间更长,需要进行湿堆。但本文主要介绍普洱生茶的存放制作工艺。
所以,普洱茶的制作工艺经历了采摘、杀青、揉捻、发酵和干燥等多个步骤。这些步骤相互配合,使普洱茶的整个特点得以凸显,成为一种独特的就是茶叶。听了这样详细的技艺普洱茶制作工艺,相信你已经对普洱茶制作的成立过程有了更加深入的两种了解。
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