精彩评论
小黄人95
2023-12-21普洱茶强调在存放过程中的持续后发酵，杀青的温度一般是60度到80度之间，被称之为低温杀青，而在杀青以及之后的低温干燥过程中没有被杀死的”酶“。
森林小贩
2023-12-21杀青是普洱茶制作工艺中至关重要的一个环节，杀青的目的是为了散失鲜叶中多余的水分，钝化茶叶中的多酚氧化酶，使其在后期陈化中发生转化。因为普洱茶发酵工艺的因素，茶叶在数个发酵周、几十天内受五十多度高温的锤炼，茶性逐渐转温热。
殷齐
2023-12-21普洱茶鲜叶经过适度摊凉后，杀青的温度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。为了后期有好的陈化效果，普洱茶的杀青温度比绿茶低，时间更长。 叶温40-45时酶活性最强，叶温达到70时酶活性受到抑制，叶温80-85时酶活性失活。重点是普洱茶在储存过程中的连续发酵。
郎朗
2023-12-21本篇文章给大家谈谈普洱茶高温杀青温度过高，以及普洱茶杀青杀到什么程度为宜对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。所以，当我们进行普洱茶的鲜叶杀青时，更好精确控制并记录叶温，这样做出来的普洱茶，品质更有保证，尤其到后期的陈化过程中，影响会越来越大。
包佳欣
2023-12-21相对绿茶和乌龙茶来说，普洱茶的杀青一般采用的是低温杀青。在杀青时，一般控制茶叶的温度在60至80度之间。
李石
2023-12-21杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时除去鲜叶青味，增加其柔软度以利揉捻。杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。
丁婧
2023-12-21杀青是普洱茶制作工艺中至关重要的一个环节，杀青的目的是为了散失鲜叶中多余的水分，钝化茶叶中的多酚氧化酶，使其在后期陈化中发生转化。普洱茶杀青轻和重的区别主要在于杀青时间和杀青方式的不同。普洱茶的杀青是将采摘下来的鲜叶通过高温处理使其停止发酵，同时使茶叶中的酶失去活性。
