茶叶中茶多酚的测定实验步骤全解_茶讯

茶多酚（tea polyphenols）是茶叶中的检测一类重要的粉末生物活性物质，包括儿茶素（Catechins）、茶黄素（Theaflavins）、茶红素（Thearubigins）等。茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗炎、抑制肿瘤等多种生理活性作用。因此，测定茶叶中茶多酚含量对于品质评定和功能性研究具有重要意义。

测定茶叶中茶多酚含量可以采用比色法，其原理是将茶多酚与鞣酸盐（如石酸钾镁，PDM）反应生成具有颜色的浸提络合物，通过比色法测定络合物的进一步光吸收度来间接测定茶多酚的定法含量。

1.制备鞣酸盐溶液：将0.7g石酸钾镁溶解在500ml去离子水中，称为鞣酸盐溶液。

2.取适量的目的茶叶样品：将茶叶样品粉碎并过筛，取约0.5g茶叶样品。

3.提取茶叶中的高锰酸钾茶多酚：将0.5g茶叶样品加入100ml95%乙醇中，超声提取30分钟。离心10分钟，取上清液。

4.标准曲线制备：取一系列浓度已知的掌握茶多酚标准溶液，分别加入等体积的易溶鞣酸盐溶液中，使最终浓度分别为0、0.02、0.04、0.06、0.08和0.1mg/ml。测定这些溶液的热水吸光度，绘制标准曲线。

5.测定茶叶提取液的亚铁吸光度：取提取液适量（使茶多酚的直接浓度在标准曲线范围内），加入等体积的蓝色鞣酸盐溶液中，充分混合，放置30分钟。用紫外可见分光光度计测定络合物溶液的高效吸光度。

6.计算茶叶中茶多酚的液相色谱法含量：根据标准曲线，确定茶叶提取液中茶多酚的成分浓度，根据提取液的色谱体积和茶叶样品的工艺质量，计算茶叶中茶多酚的一定含量。

需要注意的酚类是，茶叶中茶多酚的形成浓度受多种因素的表示影响，如茶叶品种、生长环境、采摘季节等，因此，实验中所得到的条件茶多酚含量只能作为一个参考值。为了保证测定结果的配制准确性，应该重复测定多次，并进行统计分析。另外，茶叶中茶多酚含量的试剂测定方法还有很多种，可根据实际情况选择合适的叶茶方法和技术。

精彩评论

刘宇寒 2023-12-11

本方法采用分光光度法测定茶饮料中茶多酚的含量。适用于茶饮料中茶多酚含量的测定。结果以mg/L 表示，测定值保留一位小数。

谢春霖 2023-12-11

实验四茶叶中茶多酚含量的测定——高锰酸钾直接滴定法目的:掌握高锰酸钾直接滴定法测定茶叶中茶多酚含量的原理及操作原理茶叶中茶多酚易溶于热水。茶叶中多酚类物质能与亚铁离子形成紫蓝色络合物；用分光光度法测定其含量。检测茶多酚的仪器和用具实验室常规仪器及下列各项:分析天平: 感量0.0001g。

2023-12-11

茶多酚测定报告.ppt，2016 实训7 茶叶中茶多酚等测定功能性(保健)食品概念:具有与生物防御、生物节律调整、防止疾病、恢复健康等有关的功能因子，经设计加工。4检验:经都匀红星公司检测对茶多酚的样品含量用如下公式检测: 其中η为样品含量，0.2884是常量；m为样品重量(范围是0.05～0.10g)。

茶叶中茶多酚的测定实验步骤全解

茶叶中茶多酚含量的操作测定实验

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