精彩评论
狐狸先生
2023-12-09杀青是茶叶制作过程中的重要环节，也是决定茶叶品质的关键步骤。那么，什么是杀青呢？茶叶杀青的目的是什么？如何正确操作茶叶杀青？茶叶杀青时应注意哪些问题？今天。杀青会破坏酶的活性，并将其含量转化为各种茶独特品质的基础。 茶叶的“杀青”利用酶的高温失活来停止氧化酶(尤其是多酚氧化酶和过氧化物酶等)的活性。)及时放入新鲜的树叶中。
爱看美女的阿呆
2023-12-09简单来说，杀青是制作茶叶的一个重要步骤，也可以这么理解，不管是绿茶还是乌龙茶或者是别的茶类，都需要通过杀青来固定住当前茶叶的香气。 茶叶做青的目的 制茶叫草青是因为古时，人们制茶还没有发明杀青机，茶农们“杀青”只得用双手在锅中翻炒，“炒青”之名由此得来。炒青。
陶国平
2023-12-09普洱茶杀青的目的是什么 当我们学茶的时候，总能看到“杀青”一词，一些茶友总搞不清楚到底什么是杀青。杀青会给普洱茶带来什么样的影响。那对普洱茶的内质有什么影响吗。绿茶，这也是茶叶中的一种了，很多人都是喜欢泡茶喝的，每天喝一杯茶，感觉整个人都好了，绿茶杀青的目的是为了什么？绿茶杀青温度是多少？ 要说起这个绿茶，这类茶是非常受欢迎的。
冯起升
2023-12-09 茶叶杀青有哪几种方法 茶叶杀青原理通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。经过杀青后的茶叶柔软度得到提升，对后续的揉捻成条和其它茶叶加工制作提供帮助，茶叶杀青最主要的目的是把控茶叶成茶的品质特征。
禹家
2023-12-09杀青是大部分制茶工序的重要步骤，其作用主要有三点。茶叶含有酶，酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，能够加快或减缓生化反应的速度。大多数酶是由蛋白质组成。而我们主要需要破坏的是多酚氧化酶和过氧化物酶这样一些氧化酶的活性，使内含物质在非酶促作用下，形成我们要的茶叶品质特征。 特别说明，普洱茶属于再加工类的后发酵茶叶。
