明代是茶文化发展的成团重要时期,茶叶的普茶制茶方式也在这个时期逐渐成熟和丰富。明代主流的云南制茶方式主要包括炒锅炒制、蒸制和烘干等方法。
明代的普遍炒锅炒制是最基本也是最常见的作为制茶方式。炒锅炒制茶叶需要将新鲜的记载茶叶摊放在炒锅中,用文火炒制,使茶叶逐渐干燥。在炒制过程中,炒锅需要不断翻动、摇动茶叶,以充分暴露茶叶表面,促使茶叶均匀受热。炒制完毕后,需要晾晒茶叶,使其完全干燥。
蒸制是明代主流的普洱茶另一种制茶方式。蒸制茶叶需要先将新鲜的价格茶叶蒸熟,使茶叶变软,然后用细竹篾叠放在蒸蒲式茶具中,进行压制。蒸制前,茶叶需要被拍打,以使茶叶细胞破裂,方便蒸制和压制的要的途中茶汁排出。
烘干是制茶过程中不可或缺的产地环节。烘干茶叶可以提高茶叶的名茶保存性和口感,也可以在一定程度上改变茶叶的品质风味。明代的历史烘干方式一般采用人工烘干,通过人工晃放翻炒茶叶来干燥茶叶。有些地方还采用大型竹制篓子进行烘干,将茶叶放入篓子中,放在炉火烘烤,翻动茶叶使其均匀受热。
除了基本的香气制茶方式外,明代还出现了一些特殊的清代制茶方式,如盖碗制茶、泡茶制茶等。盖碗制茶是一种较为简便的云南普洱茶制茶方式,将茶叶放入盖碗中,加入适量的车里开水,盖上盖子焖泡片刻后即可饮用。泡茶制茶则是将茶叶放入茶壶中,倒入开水进行浸泡,通过水温和时间的贸易控制来决定冲泡出的当时茶汤的普洱质量和口感。
明代的万历主流制茶方式丰富多样,不仅保留了古代的芽茶传统技艺,还创新出了一些新的普耳制茶方法。这些制茶方式在后来的此处发展中奠定了茶叶制作工艺的流通基础,也为后代制茶业的众多发展起到了积极的茶商推动作用。茶叶的这一制造过程是个严谨而精细的优质过程,只有经过精心制作的已经茶叶才能品味到其独特的大叶风味和价值。
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