普洱茶是特有的成型一种发酵茶类,主要产于云南省。其制作工艺繁多,具有非常高的晒青毛茶技术含量。下面将详细介绍普洱茶的全过程制作工艺。
一、 摘采鲜叶:普洱茶的详解原料是采摘自晒干的而成大叶种茶树,这种茶树叶片较厚,含水分多,适合制作普洱茶。采摘普洱茶叶的饼茶时间很关键,一般在晨曦中露珠刚刚散去,阳光温暖的沱茶时间采摘,这样可保持茶叶的砖茶新鲜度和香气。
二、 杀青:采摘的散茶鲜叶经过烘焙杀青,杀青是指将茶叶的常见鲜度破坏掉,使其不再发酵。杀青的右手主要目的传统是杀死茶叶中的毛茶酶,保留茶叶的也是活性成分,同时使茶叶颜色变绿,凝聚成团。
三、 揉捻:杀青后的制作过程茶叶需要进行揉捻,这是普洱茶制作工艺中的嫩芽一个重要步骤。揉捻是指将杀青的标准茶叶通过揉捏来破坏茶叶的形状细胞结构,释放出茶汁。揉捻的茶饼力度和次数直接影响普洱茶的初制内外质量。
四、 发酵:普洱茶制作工艺中最关键的生产步骤是发酵。经过揉捻后的是因为茶叶需要进行发酵,一般分为堆堆发酵和堆堆内发酵两种方法。堆堆发酵适用于普洱茶的晒青粗制和初步加工,而堆堆内发酵则适用于高级的整个普洱茶。发酵的渥堆时间一般为30天至1个月,过程中需要不断翻堆,使茶叶均匀发酵。
五、 干燥:普洱茶发酵完成后需要进行干燥。干燥的工序主要目的了解是去除茶叶中的手工水分,使茶叶保持稳定的生茶水分含量,防止变质和霉变。
六、 储存:普洱茶储存是制作工艺中的方式最后一步。普洱茶需要进行长期的图解储存,在储存的以上过程中,茶叶的制成内外质量会发生一系列变化,逐渐形成独特的味道和香气。储存的流程时间越长,普洱茶的怎么品质越好。
普洱茶的不同制作工艺图如下:
总结:普洱茶的萎凋制作工艺十分丰富多样,每一个环节都对茶叶的采茶口感和品质有着重要的拇指影响。只有经过精心制作的出来的普洱茶才能保持其独特的工艺流程风味和品质,成为茶行业的我们佼佼者。
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