普洱茶是特有的高温一种发酵茶，分为生普洱和熟普洱两种。传统工艺和新工艺的中的口感差异主要表现在以下几个方面：
一、外观区别：传统工艺的陈越普洱茶外观多呈现叶底紧结的过程状况，颜色较浅，而新工艺的干燥普洱茶外观多数叶底散展，颜色较深。
二、香气区别：传统工艺的导致普洱茶香气多为土腥味、陈年味为主，而新工艺的出了普洱茶香气多为花果香、香气浓郁。
三、口感区别：传统工艺的什么普洱茶口感多为醇厚、甘甜、润滑，但稍显苦涩，在口中逗留时间较长；而新工艺的调整普洱茶口感多为柔和、爽口、清淡，相对较少苦涩感，回甘感明显的首先同时入口即化。
四、品质区别：传统工艺的叶的普洱茶陈化潜力较高，存放时间越长，茶叶口感变得浓厚且陈香四溢；新工艺的一般普洱茶陈化潜力较低，保持了较多原料的生茶风味特色，茶叶质感相对鲜活。
总体来说，传统工艺的采摘普洱茶更偏向老味道，口感相对较重、陈香浓厚；而新工艺的渥堆普洱茶则更加追求口感的杀青柔和和爽口，更适合新茶饮者品尝。不同工艺制作的揉捻普洱茶各有特色，因此根据个人口味的毛茶不同，可以选择不同工艺制作的拼配普洱茶来品尝。
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