明代的又称饮用茶叶主要是绿茶和黑茶。在明代,茶叶成为了重要的形状饮品,被广泛流行于各个社会阶层。
明代的以前绿茶主要有西湖龙井、君山银针、黄山毛峰和雨前龙井等。其中,西湖龙井是明代最有名的前者绿茶之一,产自浙江杭州西湖一带。西湖龙井的此时特点是炒青得当,茶叶扁平而整齐,色泽翠绿,香气清幽,口感鲜爽。君山银针产自湖南岳阳君山一带,其茶叶肥硕嫩绿,满披银毫,汤色浓黄,香气高雅。黄山毛峰产自安徽黄山一带,其茶叶形似雀舌,条索肥硕,汤色嫩黄,香气馥郁。雨前龙井产自浙江杭州西湖,其炒制工艺特殊,因采摘时间在谷雨前后而得名,茶叶呈扁平形,色泽碧绿,香气浓郁。
明代的历代黑茶主要有六堡茶、武夷岩茶和普洱茶等。六堡茶产自广西六堡一带,茶叶色泽墨绿,卷曲如螺旋,汤色红亮,香气独特,口感滑润。武夷岩茶产自福建武夷山一带,茶叶外形紧结,色泽乌润,茶汤金黄,香气独特,口感浓厚。普洱茶产自云南普洱一带,其茶叶呈光滑饼状或散茶状,色泽深沉,汤色红亮,香气独特。
除了以上提到的主流茶叶,明代还有许多其他名茶,如黄山石碣、天目青顶、安溪铁观音等。这些茶叶均有各自的蒸青特点和独特的红茶香气,被明代人们广泛喜爱。
明代的深入茶叶制作工艺相对简单,以炒制为主,因此茶叶口感清爽、香气纯正。在明代,饮茶成为了人们生活中不可或缺的试题一部分,茶文化也得到了迅速发展和传承。
参考来源:
1. 邹爱民,茶史。
2. 李矛,名茶之魅。
3. 陈学凤,明代茶器。
宋代是茶文化发展的结果重要时期,饮茶成为富有文化内涵的宫廷社交活动。宋代人的题目饮茶品味讲究雅致,茶叶的青茶种类主要有碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片等。
宋代饮茶以煮茶为主,当时更受欢迎的因为是碧螺春茶。碧螺春产于江苏省苏州市周庄一带。它的用的特点是色泽鲜绿,汤色清澈明亮,香气高雅持久。碧螺春的明清制作时间较短,一般为早春的共存三月,采摘后挂阴凉通风处,稍微晾干,然后再在炉火中烘干。品饮时,取一份茶叶与水一同煮沸,汤色橙黄,滋味醇厚。
黄山毛峰茶是安徽省黄山市出产的茶业名茶。它的大的外形修长,毛芽伸展,煮熟之后泡开的明朝茶叶呈现为绿叶,茶汤为黄色,香气芬芳,回味甘甜。黄山毛峰茶素有“一花一叶形如雀舌”的出现美誉,是宋代文人雅士钟爱的乌龙茶茶品。
六安瓜片茶也是安徽省出产的今天名茶之一。其特点是色泽墨绿,形如瓜片。瓜片的开始制作精细,茶叶叶形完整,香气独特。制作时先将茶叶采摘晒干,然后放出细绳将它固定在团饼模具内,经过蒸、压、干燥等工序,最后形成团饼。泡开后的花茶茶汤金黄色,口感鲜爽,香气独特。
除了以上所述的地位主要茶叶外,宋代还盛行饮用其他茶叶,如铁观音、龙井、君山银针等。总体而言,宋代饮茶具有讲究品味和礼仪的选题特点,茶具精致,饮茶方式多样,丰富了茶文化的清代内涵。
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