精彩评论
任玩堂
2023-12-03对于普洱茶而言，杀青更好是低温短时杀青。具体的操作要根据茶青的嫩度、水分含量来适度调整。 一般来说，普洱茶杀青锅温要控制在180℃左右，叶面温度控制在60~70℃。
顾琳
2023-12-03杀青，是制茶过程中一个非常重要的工序，而普洱茶的特别之处在杀青环节就已经体现出来了。对于绿茶，杀青的目的在于停止发酵。而普洱茶，杀青的目的则是为了抑制酶的活性。
曹政
2023-12-03其次是使茶鲜叶水分部分流失，达到茶叶中一些芳香类物质的释放点，使茶叶产生愉悦的香气，形成普洱生茶特定品质。在这个过程中。杀青(杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高温停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化鲜叶中酶的活性，同时除去鲜叶青味。
麒瑞
2023-12-03普洱茶杀青过程图片-普洱茶传统杀青技术 普洱生茶的杀青方法，一般采用手工杀青，也有机器杀青的。但是不管怎么样，都要掌握正确的杀青方法，才能保证茶叶的品质。
稻草
2023-12-03杀青，普洱茶晒青工艺中更具表现力环节 普洱茶制作工序之一杀青，对普洱茶成品起到至关重要的作用。 曾在2016年专题 实战普洱茶中，记录勐库十三先生大部分制茶师傅的制茶手法。普洱茶的杀青工艺有铁锅杀青和滚筒杀青两种。大厂普遍使用滚筒机杀青，产量太大，人工杀青可能性不大，鲜叶等不了那么久。比如大邑、中茶、下关都是采用滚筒机杀青。
芦苇风
2023-12-03常听身边的人谈论普洱茶，从普洱茶树的生长，到如何采摘制作等，对于很不了解茶的我来说，这是一个可以学习到很多东西的过程。一直以为杀青和晒青就是同一种方法。由于小哥哥是做厨师的，我便和他聊起了茶叶杀青的步骤……普洱茶的杀青工艺有两种，铁锅式杀青和滚筒式杀青，滚筒式机器杀青普遍用于大厂制作普洱茶。手工铁锅杀青多为茶山少数民族茶农使用。
KellyWeaver
2023-12-03普洱茶的抑制杀青过程是普洱茶加工的钝化一个重要步骤，它能够使新茶叶的只是嫩度逐渐减退，减少其苦涩味，增加茶叶的同时甜润和香气。
