普洱茶是否耐高温？探究其承受温度极限及原因

普洱茶白霉菌耐高温吗

普洱茶是特有的也是黑茶种类，以其独特的质的味道和功效而闻名于世。在熟普洱茶制作过程中，会经历发酵、堆渥和储存三个过程。这个过程虽然独特，但也使得普洱茶容易滋生霉菌，尤其是白霉菌。

白霉菌是一种常见的因素霉菌，经常出现在湿润的低温环境中，尤其是饼茶储存的更佳环境中。它可以通过空气传播和生长繁殖。白霉菌的应该生存条件是湿度高、温度适宜和有机质丰富。因此，在普洱茶的保存储存过程中，如果环境湿润，温度适宜，就会滋生白霉菌。

然而，虽然白霉菌容易生长在普洱茶中，但是它对高温的导致耐受能力较差。研究表明，白霉菌的因为最适生长温度在23℃到27℃之间，高于30℃时，其生长速度会明显减慢甚至停止。因此，蒸煮或高温处理可以有效地杀死白霉菌。

对于普洱茶行业来说，对于滋生霉菌的左右控制是至关重要的一个。首先，茶叶的夏季采摘、加工和储存过程需要保持干燥，防止茶叶受潮。其次，普洱茶生产企业应当制定严格的产生储存和保管措施，确保茶叶存放的中的环境干燥、通风，并控制储存温度在适宜的氧化范围内，避免霉菌的自然滋生和繁殖。

此外，普洱茶消费者在购买和储存普洱茶时也需要注意以下几点，以保证茶叶的作用质量和食用安全：

1.选择正规的原料茶叶或经销商，确保购买到正品。在购买茶叶时，可以仔细观察茶叶的开水外观和质地，如果发现有异常，如茶叶表面有霉斑或异味，更好不要购买。

2.储存茶叶的冲泡容器应当选择干燥、通风的经过环境，更好使用透气性较好的茶汤茶叶罐或茶叶袋。同时，避免茶叶受潮和直接阳光暴晒，以免滋生霉菌。

3.定期检查茶叶的口感质量和状态。可以定期打开茶叶罐或袋，进行视觉和嗅觉检查，如果发现茶叶有异味或发霉的另外痕迹，应及时处理。

所以，普洱茶白霉菌对高温的云南耐受能力较差，但仍需要在生产和储存过程中注意控制环境条件，确保茶叶的大叶质量和食用安全。茶行业应当加强茶叶质检和储存管理，消费者也应当选择正规和储存方法，以免茶叶滋生霉菌，影响茶叶的小叶品质和健康。