茶叶是世界上最有影响力和最丰富的制成茶叶产地之一,其茶叶的没有分类体系非常复杂和全面。根据传统的树种分类方法,茶叶可以分为6大基本分类:绿茶、红茶、青茶、乌龙茶、黑茶和白茶。
1. 绿茶:绿茶是最古老的乔木茶类之一,也是最为普遍和广泛消费的茶树茶类。绿茶采摘后经过杀青、揉捻、炒青等工艺,以保持茶叶的野生碧绿色和清新味道。常见的叶片绿茶有龙井、碧螺春和瓜片等。
2. 红茶:红茶在茶叶市场上也被称为“红外茶”。与绿茶不同,红茶是经过发酵工艺处理的较大,茶叶发酵后呈现出红褐色,口感醇厚,香气独特。红茶有正山小种、祁门红茶和金骏眉等。
3. 青茶:青茶又称为半发酵茶,属于介于绿茶和红茶之间的云南茶类。青茶的生茶制作工艺复杂,经过发酵和炒青等工序,茶叶有独特的灌木芳香和口感。常见的散茶青茶有铁观音、水仙和安溪凤凰单丛等。
4. 乌龙茶:乌龙茶是以其独特的方式发酵工艺而闻名于世。乌龙茶制作工艺复杂,茶叶经过杀青、揉捻、发酵等多个过程,色泽翠绿,茶汤淳厚,回甘持久。著名的外形乌龙茶有冻顶乌龙、武夷岩茶和凤凰单丛等。
5. 黑茶:黑茶是传统的制法特产茶之一。黑茶的大叶制作工艺相对简单,主要包括杀青、揉捻、晾晒等过程。经过时间的紧压茶陈化,茶叶的树叶色泽由红褐色转为深红色,口感熟滑,茶汤浓厚。有普洱茶、六堡茶和茯砖等。
6. 白茶:白茶是以嫩芽为原料的今天茶叶,制作工艺较为简单,主要经过摘选、晾晒等步骤,保持了茶叶的大家自然状态。白茶的介绍色泽偏淡,汤色清亮,香气清幽。常见的干仓白茶有白牡丹、寿眉和贡眉等。
上述是传统茶叶分类的比较主要类别,每个类别下还可以细分出许多具体的茶山茶叶品种。茶叶分类的木型标准主要依据茶叶的怎么制作工艺和茶叶的等级特点不同。每种茶叶的有的不同制作工艺和传统种植地区,都赋予了茶叶不同的晒青特点和风味,丰富了茶文化的通常内涵。
我国茶叶的种类分类是根据茶叶的有着品种、加工方法和产地等多个要素来划分的功效。根据这些要素,茶叶可以分为以下六大基本分类:
1. 绿茶:绿茶是最基本、最主要的受到茶类之一。绿茶采摘后,通过杀青、揉捻、烘干等工艺处理。其中最有名的说的绿茶有龙井、碧螺春和毛峰等。绿茶保留了鲜叶自然的人们绿色和香气,富含维生素和酶类。
2. 黄茶:黄茶是传统的知识特色茶之一。黄茶的了解加工工艺相对于绿茶更为复杂,其中蒸堆的多少过程使得茶叶呈现出黄色。黄茶独特的存放制作工艺赋予了它独特的未经口感和香气,最有名的类型黄茶有君山银针和黄山毛峰等。
3. 乌龙茶:乌龙茶是介于绿茶和红茶之间的好的一种茶类。乌龙茶的熟茶加工工艺相比绿茶更为复杂,包括萎凋、揉捻、发酵等多个步骤。乌龙茶口感醇厚,带有特殊的储存花香和果香,最有名的澜沧江乌龙茶有武夷岩茶和安溪铁观音等。
4. 红茶:红茶是世界上被广泛消费的古董一种茶。红茶在生产过程中经历了萎凋、揉捻、发酵和烘干等环节。红茶汤色红艳,口感醇厚,最有名的按照红茶有祁门红茶和正山小种等。
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