精彩评论
elya
2023-11-30摊放的目的是使得茶树鲜叶的水分在杀青前下降，使得茶树鲜叶硬脆度降低，较为柔软而提高杀青的效率。另外，在这个摊放过程中，茶树鲜叶的内含成分也在发生转化。摊晾 采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。 摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。 不仅有利于制作普洱茶。
逍遙浪子
2023-11-30 普洱茶鲜叶采摘标准 一步:采摘，普洱茶的鲜叶采摘合适时间在日出后半小时后，这样可以有效的避免鲜叶中的水分含量第二步:萎调，萎调也就是摊晾。叶绿素是普洱茶后期发酵转“红”过程中的障碍，因此，通过摊晾的方法，将茶鲜叶内含的叶绿素天敌“脱镁叶绿酸a单加氧酶”(pheophorbideaoxygenase，PaO)激活。
LukeLOU
2023-11-30普洱茶的鲜叶摊放我觉得多是在室内把，所以我觉得普洱茶的摊放工艺用“摊凉”为佳。当然，工艺是死的，人是活的，摊凉与摊晾之间也是可以变通使用的，看茶做茶嘛。鲜叶摊放厚度一般在3~4厘米，摊放时间通常至少在4小时以上。待鲜叶叶质柔软、有清香时即可进行加工。摊放时应尽量轻柔操作，避免损伤叶片，进而影响茶质。
赵倩伊
2023-11-30其摊放的目的一是使鲜叶的水分适当的蒸发，使其叶质变软。二是挥发鲜叶的青草气，加快茶多酚类物质的沉积，提高茶叶的品质。鲜叶摊放的厚度一般在3~4cm。
王维
2023-11-30为什么要摊晾茶叶，摊晾茶叶有什么目的？ 鲜叶采摘运输回去之后之一步就是快速把茶叶摊放一段时间，而不是立即杀青，这是为什么呢？ 原因有3: 降低鲜叶在运输过程中产生的热量。古树普洱茶鲜叶采摘 鲜叶采摘 鲜叶是茶叶品质的物质基础，优质的鲜叶，才能制出优良的茶叶。所谓鲜叶，指的是专门供给制茶用的茶树新梢(嫩芽叶)。古树普洱茶的鲜叶采摘，是人工采摘。
余晴
2023-11-30龙润茶的鲜叶进行杀青之前，必须进行摊晾。把鲜叶均匀摊开，厚度以10厘米为宜，分级摊晾。摊晾鲜叶的地方必须清洁卫生。摊晾的目的是使鲜叶的部分水分散失，化学成分部分转化。茶叶鲜叶摊放的目的是什么？ 鲜叶摊放的目的。使鲜叶作适当轻微萎凋，适度减少 鲜叶含水率，使叶质柔软，便于揉捻造型。同时，鲜叶经过摊 放，能使茶多酚轻度氧化。
抚裙
2023-11-30叶绿素是普洱茶后期发酵转“红”过程中的障碍，因此，通过摊晾的方法，将茶鲜叶内含的叶绿素天敌“脱镁叶绿酸a单加氧酶”(pheophorbideaoxygenase，PaO)激活。经8-10小时摊放后，叶子失去一部分水分，减重15-20%，鲜叶含水量达70%左右为适度。目的是散发青草气，增进茶香，减少苦涩味，增加氨基酸含量，提高鲜爽度。
