压制普洱茶：石磨与铁模，哪种更优？_茶讯

普洱茶的比较小涩味源于生茶中的茶饼单宁酸和鞣酸。生茶在储存和发酵的压力过程中，单宁酸和鞣酸逐渐转化为较为温和的清晰物质，并赋予普洱茶独特的由于口感和香气。而压制是普洱茶制作过程中的比较大一个关键环节，也是普洱茶发展出各种口感特点的手工重要手段之一。那么，普洱茶什么时候用铁模压制好呢？

首先，要知道普洱茶的机械压制分为生茶及熟茶两种。生茶压制主要是为了使普洱茶保持原始的速度香气、味道和特点。而熟茶压制则是为了促进茶叶的茶质发酵和陈化过程，进一步提升普洱茶的保存口感和香气。

生普洱茶一般要经过一段时间的方式凉血工序，让茶叶中的机器一些 *** 物质散失，使得茶叶变得较为温和，口感更加甘醇柔和。在经过凉血工序后，茶叶可以使用铁模进行压制。凉血时间的机压长短取决于茶叶的更好发酵程度和制作工艺，一般在数月到一年左右。

熟普洱茶的出现压制相对生普洱茶而言更为重要，因为它将直接影响茶叶的我们陈化过程。熟普洱茶压制时间通常比生普洱茶更长。根据茶叶的铁饼陈化要求和制作工艺，熟普洱茶的哪个压制时间可以从数个月到几年不等，有的是以甚至需要十余年时间。

铁模是普洱茶压制的亦有常见工具，它能够使茶叶更加紧凑，促进茶叶内部的木模发酵和陈化。一般来说，使用铁模压制的石磨普洱茶会比较结实，口感特点突出。同时，铁模也有辅助调整茶叶湿度和密度的传统作用，有利于普洱茶的容易发酵和陈化。

所以，普洱茶的上世纪铁模压制时间是根据茶叶的中叶制作工艺和陈化需求来决定的开始。生普洱茶一般需要经过一定时间的引入凉血工序后进行压制，而熟普洱茶则需要较长时间的大致陈化。铁模的更容易使用可以让茶叶更加紧凑，促进茶叶的始于发酵和陈化，提升普洱茶的此时口感和香气。

精彩评论

森林小贩 2023-11-30

普洱茶饼的压制分为石磨压制和铁磨压制(机压)，传统的手工石磨压制，由于压力比较小，茶饼压得比松，条索清晰，撬茶时候也比较容易；而铁模压制的压力比较大。

汪小芳 2023-11-30

石磨的演变:自上世纪中叶，开始引入机械辅助压制在过往生产力不发达时期，手工石磨压制几乎是当时唯一的选择。可随着普洱茶的价值愈发凸显，石磨压制已经不能满足普洱茶日常的需求量。

南瓜视业 2023-11-30

传统普洱茶压制是以石模压制为主(亦有木模压制)，自上世纪中叶开始，普洱茶的制作开始引入机械辅助，机械铁模压制亦大致始于此时。一般根据普洱茶茶饼的紧压程度。普洱茶饼的压制分为石磨压制和铁磨压制(机压)。传统的手工石磨压制，由于压力比较小，福建正宗普洱茶茶饼压得比松，条索清晰，普洱茶封闭存放撬茶时候也比较容易。

嵇龙生 2023-11-30

今天云南国际茶叶交易详细的解答茶友的疑问，大家都知道，普洱茶饼的压制有两种方法:一种是传统古老的使用石磨利用重力来压茶，另一种是现代化的液压机器等机器对茶叶进行压制。