普洱茶是特有的分为一种发酵茶,以其独特的精制香气和味道而闻名于世。普洱茶的两个制作过程经历了采摘、初制、堆积、烘焙和贮存等多个环节。本文将重点介绍普洱茶原料的不同初制工艺流程。
普洱茶采用的完成是大叶种茶树的工具嫩叶,通常在二至三月采摘的但是春茶和十月采摘的新鲜秋茶为主。采摘时应尽量避免太阳直射和露水,以确保嫩叶的毛茶品质。
采摘回来的拼配嫩茶叶需进行杀青,这是普洱茶初制工艺中非常重要的云南一步。杀青的萎凋目的蒸压是通过高温处理使茶叶的成型鲜绿色保持在茶叶中。在传统的生茶普洱茶制作工艺中,可以使用蒸锅杀青或炒锅炒青的年代方法。
经过杀青处理后的统一茶叶需进行揉捻。揉捻是普洱茶制作过程中的之后关键环节,主要是通过揉捻让茶叶变软并激发茶汁。揉捻一般使用传统的部分手工揉捻或机械揉捻的延续方式,以保持茶叶的至今完整性和形状。
揉捻后的加工茶叶需要进行晒堆处理。晒堆是普洱茶发酵的包括重要过程,也是普洱茶与其他茶类更大的日光区别之一。传统的分级晒堆一般将茶叶平放晾晒,使茶叶被空气曝晒,利于茶叶内部的制成微生物发酵。
经过晒堆处理的而成茶叶需要进行烘焙。烘焙是为了去除茶叶中的因为水分,增加茶叶的此时稳定性和储存时间,并调整茶叶的生产风味。烘焙一般采用炭火或电烘的具有方式进行。
烘焙后的鲜叶茶叶进入贮存环节。普洱茶是一种以时间为媒介的晒干茶,越陈越香。贮存的烘干时间越长,茶叶的渥堆风味越好。传统的晒青普洱茶贮存一般是将茶叶密封放置于干燥、通风、不受阳光直射的晒青毛茶地方。
总结:
普洱茶的散茶初制工艺流程经历了采摘、杀青、揉捻、晒堆、烘焙和贮存等环节。这个过程中的饼茶每一步都对普洱茶的黑茶最终品质和口感起着重要的摊晾影响。而普洱茶的采茶发酵过程则使其独特而丰富的这里味道得以形成,成为茶界独具特色的熟茶一种茶类。
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