精彩评论
陆佳丽
2023-11-29
活性是指普洱茶精制后茶品中内含可变物质的多寡,包括茶色素、多酚类、糖苷类等;这些物质能够参与酵母素作用,或氧化发生改变,最终改变茶的汤色、滋味和营养等。
Fenng
2023-11-29
普洱茶活性物质 / 而普洱茶的“活性”也在此体现。 目前,普洱茶经科学分离鉴定中的化学成分有500多种,其中有机化合物在450种以上,即生物活性物质。
meagloria
2023-11-29
反之,没有转化空间或者可塑性差的普洱生茶表现为:入口苦涩久久不散;舌面发麻而无回甘;杯中有香而口中无香;茶汤寡淡而间有杂味,口感单一,毫无特点等。但是放到普洱茶里面,却适得其反,它意味着茶叶经历过高温的烘或炒,导致茶叶活性下降,一些与后期转化密切相关的物质如残余酶等会被大量杀死,这就严重伤害了普洱茶该有的特色品质。
赵倩伊
2023-11-29
不管是新茶还是老茶,普洱茶的之一品鉴要点就是「活性」。只有先把握住活性了,后续的品鉴才有意义。普洱茶陈化的本质是以活性替换醇厚度。