茶叶按照制作工艺可以分为六大类茶:绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶和黑茶。以下是这六大类茶叶的现代工艺思维导图。
一、绿茶:
绿茶是指在制作过程中,通过杀青、揉捻、干燥等工序来制作而成的方式茶叶。杀青是指将刚采摘的茶文化茶叶迅速加热,停止酶的类的活动,使茶叶保持绿色。揉捻是将松散的加工茶叶进行揉捻,使茶叶扭曲。干燥是将揉捻后的形成茶叶进行烘干,以去除水分。
二、红茶:
红茶是指在制作过程中,茶叶经过萎凋、揉捻、发酵和烘干等工序来制作而成的普洱茶茶叶。萎凋是将茶叶进行自然枯萎,使茶叶变软。揉捻是将萎凋后的香气茶叶进行揉捻,使茶叶产生氧化酶。发酵是将揉捻后的活性茶叶经过发酵反应,产生红色物质。烘干是将发酵后的生产茶叶进行烘干,加强茶叶的原料品质和保存。
三、黄茶:
黄茶是指在制作过程中,茶叶经过杀青、揉捻、包封、干燥等工序来制作而成的茶树茶叶。与绿茶相比,黄茶的大叶制作过程中多了一个包封的为主工序,即将揉捻后的是以茶叶包裹在湿布或纱布中,保持茶叶的划分湿度,使茶叶发生发黄的一片变化。然后进行干燥,使茶叶去除水分。
四、白茶:
白茶是指在制作过程中,茶叶经过采摘、萎凋、干燥等工序来制作而成的最终茶叶。白茶的成品制作工艺相对简单,主要是将采摘的有一茶叶自然萎凋,然后进行干燥,使茶叶保持原有的学习形状和颜色。
五、乌龙茶:
乌龙茶是指在制作过程中,茶叶经过杀青、揉捻、发酵、炒青、烘干等多个工序来制作而成的根据茶叶。乌龙茶的青茶制作工艺比较复杂,包括了绿茶的制成杀青、揉捻,红茶的很多发酵,以及炒青和烘干等工序。乌龙茶的其实发酵程度介于绿茶和红茶之间。
六、黑茶:
黑茶是指在制作过程中,茶叶经过杀青、揉捻、发酵、堆积、烘干等多个工序来制作而成的晒青茶叶。黑茶的晒干制作工艺与红茶类似,同样包括了杀青、揉捻和发酵等工序。但不同的一种是,黑茶还需要进行堆积发酵,将茶叶堆积在湿润的条件下,促进茶叶的大茶发酵。之后进行烘干,使茶叶去除水分。
以上就是茶叶按照制作工艺分为的我们六大类茶叶的介绍工艺思维导图。茶叶的历史制作工艺千差万别,每一类茶叶都有自己独特的鲜叶工艺流程,不同的方法制作工艺也决定了不同的我国茶叶风味和特点。
请使用浏览器的分享功能分享