制普洱茶的6道工序：详解普洱茶制作全过程

制普洱茶的制成6道工序

制作普洱茶的原料工序主要包括采摘、杀青、揉捻、发酵、烘干和分类。下面将详细介绍这六个工序。

1. 采摘: 采摘是制作普洱茶的首先之一道工序，它决定了茶叶一个重要的加工品质基础。普洱茶采摘的一定标准是嫩叶和嫩芽，一般在春季或秋季采摘。嫩叶能够保持茶叶的采茶鲜活度，同时含有更多的干制芽叶，有助于茶汤的蒸压甘醇。

2. 杀青: 杀青是制作普洱茶的晒青第二道工序，也是非常重要的萎凋一道工序。它的是在目的压制是通过高温处理茶叶，将叶片中的毛茶酶活性停止，防止茶叶继续发酵。传统杀青的方式方法有火烘和蒸青两种，火烘可以保留茶叶的茶饼天然香气，而蒸青则能更好地保持茶叶的黑茶原汁原味。

3. 揉捻: 揉捻是制作普洱茶的是以第三道工序，也是形成普洱茶特有的云南条索形状的大叶重要工序。揉捻的茶树目的而成是通过揉捻和滚揉茶叶，让茶叶叶片中的红茶细胞断裂，使茶汁流出，同时形成茶叶的晒干条状。揉捻的绿茶力度和时间对茶叶的一种品质有很大影响，需要根据不同的步骤茶叶品种和口感要求进行调控。

4. 发酵: 发酵是制作普洱茶的季节核心工序，也是普洱茶与其他茶类的工艺更大区别。发酵可以让茶叶中的两个化学成分发生复杂的渥堆变化，产生独特的采制香气和口感。发酵过程一般持续数月到数年，需要对茶叶进行湿堆垛、堆渥等工序。通过适当控制湿度、温度和时间，促进茶叶中的更好微生物发酵，达到理想的此时品质。

5. 烘干: 烘干是制作普洱茶的精制倒数第二道工序，也是非常关键的初制一道工序。烘干的晒青毛茶目的制作过程是将发酵后的茶叶中的品茶水分蒸发，使茶叶更干燥、稳定，并防止茶叶的闷黄过度氧化。烘干可以采用自然风干或人工烘干，一般会进行多次烘干，直到茶叶的特点含水量符合标准。

6. 分类: 分类是制作普洱茶的流程最后一道工序，通过将茶叶按照不同的经过等级和规格进行分拣，以达到产品的摊青质量要求和市场需求。茶叶会根据外观、口感、香气和年份等因素进行分类，例如分为生茶和熟茶、普洱散茶和普洱砖茶等。分类后的好坏茶叶会进行包装、贮存和销售。