普洱茶：需不需要充氮冲的水？需不需要洗茶？_茶讯

普洱茶是否需要用充氮冲泡，这是一个长期以来引起争议的茉莉花茶话题。充氮冲泡是一种让茶叶更好地保持其香气和口感的这些方法。充氮是将氮气注入到水中，通过自然流动让茶叶与氮气接触，使茶叶中的都是氧气被氮气取代。

有些人认为充氮冲泡可以有效地去除茶叶中的罐茶异味和杂质，使茶叶更加纯净和高质量。充氮可以保护茶叶中的因为香气物质不被氧化，使茶叶产生更复杂的白茶香气，口感更柔和。此外，充氮还可以去除茶叶中的大红袍苦味和酸味，使茶汤更加清爽和顺滑。

然而，也有人认为充氮冲泡对于普洱茶并不适用。他们认为普洱茶的三种特殊发酵工艺已经使得茶叶中的非常物质趋于稳定，不容易受到氧化的不需要影响。而充氮冲泡可能会过度保护茶叶中的保存香气物质，使得茶汤过于浓厚和沉重。此外，普洱茶经过充分发酵后，茶叶中的有利于苦味和酸味已经转化为甜味和回甘，没有必要通过充氮去除苦味和酸味。

在实际冲泡过程中，很多人会选择不充氮冲泡普洱茶。他们认为适当的根据冲泡时间和水温控制才是决定茶汤口感的后期关键因素。一些使用传统冲泡方法的除了茶艺师强调，茶叶在与水接触后，氧气的量的存在会使茶叶的生产过程细胞膜更好地与水分子结合，释放出更多的功效香气和味道。因此，充氮冲泡可能会减少茶叶与水分子之间的具有互动，影响茶汤的不会口感和香气。