晒青是普洱茶发酵过程的初级加工阶段。

晒青是普洱茶制作进展中的一个必不可少步骤它是普洱茶发酵的初级阶段。在晒青进展中茶叶经过阳光照射和风干使其水分逐渐减少叶绿素和酶类物质分解形成一定的发酵基础。这个阶段对普洱茶后期的品质和风味具有必不可少作用。理解晒青过程以及其对普洱茶品质的作用有助于品鉴和购买优质普洱茶。

普洱茶晒青毛茶的加工过程图片

普洱茶是一种独到的茶其制作过程复杂而精细。其中，“晒青毛茶”是普洱茶制作进展中的一步，指的是将新鲜采摘的茶叶晾晒至微微枯萎并变色。下面是普洱茶晒青毛茶的加工过程的详细描述。

茶农会在采摘下来的茶叶中仔细挑选出完整且新鲜的茶叶，多数情况下是选择三片嫩叶与一螺旋型茶芽。这些茶叶一般都采摘自大叶种茶树，因为它们更适合制作普洱茶的阳光炙烤加工。

茶叶会被均匀地摊放在竹篓或藤篮中。晒青毛茶的关键步骤是将茶叶置于户外阳光下晾晒。这个过程往往在晨间或傍晚实行，以避免强烈的太阳光对茶叶造成损害。

茶叶在晒青毛茶期间会逐渐变色，从鲜绿色变为浅黄色。其间，茶农需要定时用手翻动茶叶，使茶叶均匀暴晒不过度受热。这样可使茶叶中的酶类活性减少，同时利用阳光中的紫外线杀灭茶叶中的细菌。

晒青毛茶的过程对茶叶有着很高的请求。若阳光过强或晒太久，茶叶会过度枯萎，丧失茶叶原有的鲜活感。相反，若晒得不够充分，茶叶内部仍有较高的水分含量，期间的微生物也未能完全被消灭。

往往情况下，晒青毛茶的时间需要按照天气情况和茶叶的水分含量实行调整。这个过程需要耐心和经验丰富的茶农来判断什么时候茶叶适合停止晾晒。

当茶叶变成黄绿色，且手触摸时不再感觉潮湿，茶农会停止晾晒过程，并将茶叶移入室内实行后续的加工。晾晒后的茶叶香气沁人，茶汁较为鲜美。

晒青毛茶是普洱茶加工进展中非常要紧的一步。它可以使茶叶中的酶类活性减少，茶叶中的微生物被杀灭，为后续的发酵和熟化提供了理想的基础。只有经过严格的晾晒工序，普洱茶才能具备其特有的风味和品质。