导语：普洱茶作为茶的一大品类，以其独到的风味和丰富的养生功效备受茶友喜爱。普洱茶的制作工艺复杂，尤其是手工制作更是讲究技艺与匠心。本文将带您从选料到压饼，探索普洱茶手工制作的全过程及技巧。
1.品种选择：普洱茶选用云南大叶种晒青毛茶为原料，此类茶叶内含物质丰富，适合制作普洱茶。
2.采摘标准：采摘一芽两叶或一芽三叶的嫩叶，保证茶叶的完整和鲜活度。
3.季节选择：旱季春茶是制作普洱茶的更佳时机茶叶内含物质充足，品质优良。
1.摊晾：将采摘的鲜叶摊晾至含水量70%左右，使叶质变柔软，便于后续加工。
2.杀青：采用锅炒杀青使茶叶失水均匀，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。
3.揉捻：破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要按照原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉时短；老叶重揉时长。
4.晒干：将揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，更大程度地保留茶叶中的有机质和活性物质。
5.毛茶分级：将晒干的茶叶实施分级，挑选出优质的茶叶作为成品茶。
6.渥堆：将毛茶实行渥堆发酵，使茶叶中的单宁酸、咖啡碱等物质氧化，形成普洱茶特别的风味。
7.灭菌、拼配：对渥堆好的茶叶实施灭菌应对然后依照不同口味和需求实行拼配。
1.称重：标准七子饼为357克/饼，依照成品请求称足重量。
2.蒸湿：将称好的茶叶用蒸汽蒸湿，便于压制成型。
3.压制成型：将蒸湿的茶叶放在不同模具里压制成饼状。
4.晾干：将压制好的茶饼晾干，控制含水量在13%以下，保证茶叶在储藏进展中的品质。
5.包装：用食品白棉纸包装茶饼，七饼用笋壳扎为一筒，便于保存和运输。
普洱茶手工制作全过程充满了匠心和技艺从选料到压饼，每一个环节都讲究精细。正是此类精湛的手工制作工艺，使得普洱茶具有独有的风味和养生功效。在品味普洱茶的同时咱们也能感受到制茶师傅们的匠心独运和辛勤付出。
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