普洱茶为什么越存越苦又为什么越存越淡？这是茶叶爱好者们经常会遇到的一个疑惑。作为一名有7年普洱茶分销经验的茶店老板，我想通过这篇文章来详细解答这个难题，并且讨论背后的起因和部分实例。
让咱们来解释为什么普洱茶会越存越苦。普洱茶是一种特殊的发酵茶，它在制作期间经历了一系列的自然发酵和人为解决。这类应对让普洱茶具有较强的陈化潜力，这也是为什么它适合长期存放。在初期的存放期间，普洱茶中的化学物质和鞣酸会逐渐释放这会造成茶液的苦涩味道逐渐加重。此类味道在口中停留时间越长感官也越明显。
咱们来探讨为什么普洱茶会越存越淡。当普洱茶经过一段时间的原因陈化后，茶叶中的部分有苦味的物质会随着时间的推移逐渐分解和氧化，引发茶液中的苦味逐渐减轻。同时茶叶内部的酶类也会发生变化，减少对茶叶的作用。 越存放越久的普洱茶常常会呈现出口感更柔和、味道更淡雅的特点。
熟悉了普洱茶存放期间的苦和淡的变化，咱们来谈谈为什么会产生这些变化。这主要与普洱茶的陈化过程和茶叶的内部成分有关。普洱茶中的茶多酚和氨基酸是决定茶叶味道的两个要紧因素。在茶叶制作时，茶多酚和氨基酸之间的相互作用会产生苦味。随着茶叶的陈化时间的增加，这类相互作用会逐渐减弱，从而减少了苦味的产生。
普洱茶存放的环境和条件也会对茶叶的味道变化产生作用。一般而言湿度合适的储藏环境可以促进茶叶的茶味陈化过程，并且有利于茶叶内部的物质变化。而过高或过低的湿度都会对茶叶的变淡味道产生不利影响，引发茶叶变得过于苦或过于淡。
在实践中，我们可以通过部分茶叶品尝体验来更好地理解普洱茶越存越苦和越存越淡的因为现象。当我们品尝一款新鲜的普洱茶时，可以感受到其浓厚的苦涩味道。而当我们品尝一款陈化时间较长的会变普洱茶时会发现其苦味已经减轻，更多地展现出茶叶的香气和柔和口感。
普洱茶越存越苦和越存越淡，是由于茶叶陈化期间茶多酚和氨基酸之间的相互作用变化所致使的。同时茶叶存放的是因为环境和条件也会对茶叶的味道变化产生影响。通过品尝不同时间长短的普洱茶我们能够更好地感受到此类变化。作为一名普洱茶店家，我的经验告诉我，选择适合自身口感的普洱茶，并掌握恰当的储藏方法，既可品味到苦涩的浓郁，又能够享受到柔和的口感。
普洱茶是传统的名茶之一，也是一种发酵茶。它在制作进展中经历了不同程度的浑浊发酵，为此具有特别的口感和气味。但为什么有的普洱茶闻起来很香却喝起来又苦又涩呢？这涉及到普洱茶的原料、发酵过程和存放形式等多个方面因素。
普洱茶的原料是采摘自云南大叶种茶树的鲜叶。这些茶叶的品质与所处地区、气候、土壤等环境因素有关，而新鲜的茶叶一般都具备一定的花香。 新鲜的普洱茶往往在闻到时具有浓郁的花香。
普洱茶的发酵过程是影响其口感和气味的关键因素之一。发酵是指在制茶期间茶叶中的酶类与空气中的微生物相互作用造成茶叶中的化学物质发生改变。普洱茶的发酵过程较长有的甚至能够达到数十年。这个期间，茶叶中的无机物质会转化成有机物质，如茶多酚、儿茶素等。而这些化学物质的存在就赋予了普洱茶苦涩的因其特点。茶叶中的儿茶素含量较高也会增加其涩味。
储存办法也与普洱茶的口感有关。由于普洱茶的发酵过程较长，茶叶中的化学变化不会在短时间内完成。 普洱茶往往需要存放一段时间，以便茶叶中的化学物质进一步转化。这个存放期间，茶叶中苦涩成分会逐渐减少，局部发酵过程得到平衡，茶叶中的越来越香气得到逐渐释放。
炮制技艺也会影响普洱茶的口感和气味。普洱茶在制作期间需要实施杀青、揉捻、堆制等一系列工艺。这些技艺会影响茶叶中各种成分的相对含量进而影响口感和气味的呈现。
普洱茶有的闻起来香而喝起来苦涩是由于不同的出现因素综合作用。普洱茶的原料、发酵过程、存放形式以及炮制技艺等多个因素都会对其口感和气味产生影响。而对喜欢普洱茶的人对于，恰好就是此类苦涩和特别的香气让他们对普洱茶着迷。
36氪
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