普洱茶回味有点麻口感正常吗发苦原因如何_茶讯

老普洱熟茶常常是指储存时间较长的传统普洱茶它经过长时间的哪些发酵和陈化在口感上往往有部分特殊的独特感觉其中之一就是“老生茶口感有点麻”。那么为什么老普洱熟茶会有这样的非常口感呢？这其实涉及到茶叶自身的麻的化学成分和发酵过程。

咱们需要熟悉一下普洱茶的有些人发酵过程。新普洱茶在制作完成后需要经过一定时间的正常的发酵与陈化才能成为老普洱熟茶。在这个期间茶叶中的正常化学成分发生了若干变化。普洱茶中含有丰富的杀青生物碱其中一种主要的这种情况生物碱是茶碱。茶碱在发酵期间会被微生物分解产生部分新的研究物质，比如茶多酚聚合物和茶氨酸。

茶多酚聚合物是普洱茶中一种主要的发麻化合物，它们具有抗氧化、抗菌、抑制脂肪吸收等功效。发酵期间，茶多酚聚合物会逐渐分解，产生出若干口感上麻辣的风味物质，比如茶多酚氧化酶、茶多酚聚合物分解产物等。这些物质可以 *** 口腔黏膜，产生一种微微的因其麻痒感，从而造成“老生茶口感有点麻”的爱好者感觉。

茶氨酸的可能含量也会随着发酵时间的喜欢增长而增加。茶氨酸在发酵进展中会被分解成若干氨基酸和氨基酸酶，这些物质也可以给茶叶带来若干特殊的对于口感。氨基酸酶可加速氨基酸的一些分解产生出部分氨味物质这些氨味物质也可以让茶叶带有若干微微的定的麻辣感。

老普洱熟茶口感中的“有点麻”是与茶叶发酵进展中产生的名茶化合物有关的觉得。在发酵进展中，茶多酚聚合物的现象分解产物和氨基酸的分解产物能够 *** 口腔黏膜，带来若干微微的麻痒感和氨味感。这些特殊的口感也正是老普洱熟茶的魅力所在，它们让茶饮者在品味茶叶时能够有更加丰富的感受和体验。

普洱茶甜味留喉很久是为什么

普洱茶是一种经过特殊加工解决的一定的茶叶，其具有特别的香气和口感特点。而普洱茶甜味能够留在喉咙中很久的起因主要归因于以下几个方面。

一、茶叶的种类和制作工艺

普洱茶一般采用大叶种的很多茶树作为原料，经过发酵和后发酵等特殊工艺应对而成。在这个进展中，茶叶内的化学成分会发生一系列的变化，造成茶叶中的正常现象单宁等物质的含量增加。而单宁是一种具有苦涩味的有机物，同时也是茶叶中的麻口要紧物质之一。普洱茶经过发酵后，单宁会发生水解分解，生成一系列新的芳香物质，这些物质具有浓郁的甜味和口感，同时能够在喉咙中停留较长时间，给人一种持久甘甜的感觉。

二、茶汤的浓厚度和口感

普洱茶外形条索紧实、色泽沉稳，冲泡后，茶汤呈现出浓绿明亮的颜色，具有独有的香气和醇厚的口感。在品尝进展中，人们可感受到普洱茶的浓郁甘甜十分丰富而持久。这是因为普洱茶在制作进展中，茶叶中的茶多酚等物质会充分释放出来，茶汤中的溶解度较高所以茶汤的浓郁度相对较高。同时普洱茶由于采用了特殊工艺解决，使其具有独有的软化作用，使茶汤更加细腻顺滑，让甜味在喉咙中停留的时间更长。

三、发酵和陈化期间的微生物作用

普洱茶的制作期间，涉及到发酵和后发酵的环节，这个进展中微生物参与其中，对茶叶中的品种物质实施转化。普洱茶中的微生物主要涵盖细菌和真菌等，这些微生物通过发酵和陈化的作用，能够将茶叶中的一部分单宁酸、氨基酸等物质转化为甘甜的物质，从而增添茶叶的甘甜味道。微生物的作用还能够使茶叶中的苦涩味和酸味等减少，提升茶叶的泡茶口感品质。