普洱茶香骨是一道非常美味的川菜具有麻辣鲜香的特点深受人们的喜爱。下面是普洱茶香骨的制作方法让咱们一起来看一下吧。
材料准备:
1. 猪肋骨先用盐、料和生姜腌制10分钟去腥味。
2. 大葱切段大蒜切末姜切片。
1. 热锅冷油放入大葱、生姜炒香。
2. 放入猪骨炒至变色加水盖过猪骨,加入普洱茶,炖煮20分钟。
3. 炖过的猪骨捞出备用,熬制猪骨汤。
1. 热锅加入白糖,小火加热炒至糖融化成糖色。
2. 加入郫县酱炒香出红油。
1. 加入干辣椒、干星花椒,炒香出香味。
2. 加入蒜末、姜片,继续炒香。
1. 加入炒好的糖色和郫县酱,炒匀。
2. 倒入猪骨汤,加入酱油、盐,调味炒匀。
1. 将炒好的猪骨放入锅中,加盖焖煮30分钟。
2. 最后大火收汁,出锅装盘。
1. 青蒜切碎备用。
2. 出锅后撒上青蒜末即可。
通过以上的步骤,一道美味的普洱茶香骨就制作完成了。这道菜品麻辣鲜香,肉质鲜嫩,回味无穷。要是你喜欢川菜的口味,不妨尝试一下这道普洱茶香骨,保证让你胃口大开。祝你做菜成功!
普洱茶是一种在云南省产的特色茶叶。普洱茶的生茶做法工艺流程非常关键涵盖采摘、杀青、揉捻、堆渥、晾晒等多个环节。下面将详细介绍普洱茶生茶的工艺流程。
一、采摘:普洱茶采摘的时间非常关键,一般在春季(3月至5月)和秋季(8月至10月)实行采摘。采摘时选择稍微老若干的茶树,叶子含有更多的养分。
二、杀青:采摘下来的茶叶首先要实行杀青解决。杀青的目的是阻止茶叶内部的酶活性,保持茶叶的原色和新鲜度。杀青方法一般有高温杀青和烘青两种,高温杀青的温度一般控制在200-220摄氏度,时间为1-2分钟。
三、揉捻:杀青后的茶叶实行揉捻。揉捻的目的是破坏茶叶细胞,促进茶叶内部的化学物质释放。揉捻可通过机械揉捻或手工揉捻两种形式实施。揉捻时间一般为45分钟至1小时。
四、堆渥:揉捻后的茶叶需要实施堆渥。堆渥是普洱茶特有的工艺环节,主要是促使茶叶中的酶发酵使茶叶呈现出特有的普洱茶香气和独到的口感。堆渥一般在湿度控制在80%-90%的条件下实施,时间依照茶叶的品质而定,一般为30-60天。
五、晾晒:堆渥结束后的茶叶要实施晾晒。晾晒的目的是减少茶叶的水分含量,使茶叶达到适宜的水分含量,方便日后的贮藏和饮用。晾晒一般分为自然晾晒和机械晾晒两种形式。自然晾晒需要天气条件好,无雨无风,并且时间较长;机械晾晒则可通过机器实施,时间相对较短。
以上就是普洱茶生茶的主要工艺流程。在实际生产中,每个环节的细节都非常必不可少,对茶叶的品质和口感有着至关必不可少的作用。同时不同的工艺流程也会影响普洱茶的品质和风味。 掌握并合理运用这些工艺流程,是保证普洱茶优劣的关键所在。
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