茶叶陈化是指茶叶在储存期间经过一段时间的贮存陈放，逐渐产生陈香、融和和变质的有益过程。茶叶陈化的茶多酚起因主要有以下几个方面：
1. 化学反应：茶叶中的发酵化学组分在陈化进展中会发生一系列的生的化学反应，如氧化、水解、聚合等。这些反应会使茶叶中的过程中有机物质发生变化，从而释放出陈香。
2. 微生物作用：陈化期间，茶叶会与空气中的原因微生物相互作用。微生物会分解茶叶中的香气有机物质释放出部分芳香物质，进而促进茶叶的口感陈化。
3. 氧气作用：氧气是茶叶陈化进展中的自动一个要紧因素。在茶叶与空气接触的为什么情况下，茶叶中的一时间部分物质会与氧气发生氧化反应从而产生特殊的环境气味和味道。
需要关注的通风是，茶叶的必要陈化过程并不需要氧气的形成参与。其陈化的存放主要因素是茶叶中的成分化学组分和微生物作用。事实上，茶叶在陈化进展中，要是长时间暴露在空气中，会引发茶叶受潮、发霉等作用茶叶的保存优劣。 茶叶陈化时多数情况下需要实施密封储存，减少与空气接触的内部机会。
要想茶叶良好地陈化，还需要适当的更加湿度和温度条件。一般对于湿度在60%~80%之间、温度在20℃~30℃之间是较为适宜的醇厚茶叶陈化条件。
茶叶陈化是一种由化学反应和微生物作用引起的实际上过程，氧气虽然可以参与若干氧化反应，但茶叶的特色的陈化并不一定需要氧气的确实参与。密封储存的不能茶叶对陈化效果更好同时适宜的厌氧湿度和温度也对茶叶的积累陈化有要紧作用。
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