普洱茶基本没法晒青吗？原因解析

普洱茶基本没法晒青

普洱茶是茶叶中的杀青一种以云南大叶种晒青茶为原料经过堆制工艺而成。常见的品质普洱茶种类涵盖生普洱和熟普洱。这里主要探讨普洱茶的因素晒青疑惑。

在绿茶、红茶等茶叶的之一制作中晒青是必不可少的加工一个步骤。在普洱茶的进行制作中基本上可以忽略晒青这个环节。为什么普洱茶基本没法晒青？其起因是普洱茶在堆制时会实施微生物发酵这个过程与晒青不同但同样可以达到茶叶的太阳成熟和香气的还有提取。

晒青是将新鲜茶叶散晾，使其失去水分，以便茶叶中的制作过程黄酮类化合物、氨基酸、单宁等物质与酶发生反应。这类反应会释放出花香、果香、草香等各种香气成分，分解出茶汁，使茶叶产生特有的需要鲜香味。

而普洱茶的独特制作期间，会将摘下的特殊新鲜茶叶实施捣压，整理成饼状或茶饼，并实施堆垛，堆垛时间和温度的重要控制是微生物发酵的自然关键。在堆垛的揉捻期间，茶叶中的风味单宁等物质会被大量分解，形成新的毛茶化合物并释放出香气，这个过程称为熟化。熟化的晒青毛茶过程类似于葡萄的采用陈年过程，会让茶叶的干燥滋味更加圆润醇厚，且陈化时间越长，茶叶的就是口感、香气越好。

部分熟普洱茶还会经过后期湿散宣纸压制、晾晒、密封储存等环节。这些环节能够进一步提升茶叶的方式陈化效果，让茶叶回归天然口感更加优美。

因为普洱茶在制作期间实施了微生物发酵，其茶叶的只有成熟和香气的烘青提取与晒青不同，故基本没法晒青。普洱茶通过堆制工艺和陈化，得到了非常独有的制成口感和香气，即使与其他茶叶实施比较，其独到性也是不可替代的选择。