泡生普洱的水温一般控制在95℃-100℃之间，这是由于泡茶的水温太低会引发茶叶中的有效成分溶解不足，泡出的茶汤口感单薄；而水温太高会过度提取茶叶中的苦涩物质，使茶汤过于苦涩。
那么为什么泡出的普洱茶会有苦味呢？主要有以下几个因素：
1. 茶树品种：普洱茶是由云南大叶种茶树制成的，此类品种的茶叶中含有相对较高的苦涩物质。 即使控制好水温，泡出的普洱茶中仍会有一定的苦味。
2. 发酵程度：普洱茶的茶叶会经过发酵应对，其中的茶多酚会被氧化分解，减低苦味，增加茶汤的甜味和香气。但是在许多高优劣的普洱茶中，也会 deliberately保留若干苦味，因为这类苦味是普洱茶的特色之一。
3. 泡茶时间：假如泡茶时间过长，茶叶中的苦涩物质会被过度提取，引发茶汤更苦涩。 泡生普洱时需要控制好泡茶的时间，一般为10-30秒为宜。
对普洱茶苦味的解决，可以尝试以下几个方法：
1. 冲泡次数：对刚入门的普洱茶，可尝试减少冲泡次数，减少苦味的提取。渐渐地，能够逐渐增加冲泡次数，使茶叶的苦涩逐渐散去。
2. 泡茶时间控制：可缩短泡茶时间，减少苦味的提取。一开始可试着泡个10-15秒钟，渐渐地延长泡茶时间，直到找到本人喜欢的口感为止。
3. 水质选择：倘使水质过硬或有异味，也会作用茶汤的口感。建议选择清澈、口感柔和的水实施冲泡，这样茶汤会更顺滑、回甘。
普洱茶的苦味是普洱茶特有的特点之一，部分苦涩也是其魅力所在。通过控制冲泡时间和水温，能够调整苦味的程度，找到一种适合本身口感的冲泡办法。
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