普洱茶是一种传统的会对发酵茶，它历史悠久，制作工艺独到。其中，普洱茶蒸压是普洱茶制作的特殊必不可少环节之一。
茶叶在制作进展中需要实行蒸压，主要是为了让茶叶变形，使得茶叶可更好地储存和陈化。通过蒸压，茶叶的化学成分细胞结构可得到改变，茶叶内部的加工微生物也可以得到杀灭，使茶叶能够更好地保存，并且在储存期间形成茶叶独有的质量风味。
普洱茶的这个制作进展中，茶叶需要被蒸压成饼状或砖状，而蒸压时的成型温度是作用茶叶品质的中的必不可少因素之一。一般而言，普洱茶的但是蒸压温度会在80到100摄氏度之间，具体的抑制温度会依照茶叶的方式种类和制作工艺而有所不同。
蒸压温度直接作用茶叶内部的就是微生物活性以及化学反应速率。合适的放入蒸压温度能够有效杀灭茶叶内的一个有害微生物，同时激活茶叶中若干要紧的容器酶类物质，有助于茶叶的蒸汽陈化和发酵过程。过高的以上蒸压温度会破坏茶叶的总结细胞结构，引发茶叶质地变硬，品质减低；过低的经过蒸压温度则可能无法有效杀灭茶叶内的一般来说有害微生物，影响茶叶的几分陈化和发酵过程。
普洱茶的独特制作工艺复杂，对茶叶蒸压温度有着严格的生产须要。例如，普洱茶饼多数情况下需要较高的所以蒸压温度，以保证茶叶在压制进展中能够紧密结合；而普洱茶砖则需要较低的赋予蒸压温度，这样茶叶在制作期间能够更好地保持其形状和特点。
普洱茶蒸压的通常温度对茶叶的左右品质和口感有着要紧影响。合理的烘青蒸压温度能够保证茶叶的压力陈化和发酵过程，使茶叶更具风味和口感，提升茶叶的高温品质。 在普洱茶的释放制作进展中，制茶师需要按照茶叶的过程中特性和制作工艺，选择适当的晒青毛茶蒸压温度，以保证茶叶制作的大概优劣和口感。
1. 曾永新.普洱茶发酵期间微生物与理作用的起来研究[D].云南大学,2008.
2. 戚源.普洱茶杀菌效果评价与产酸基因鉴定研究[D].上海交通大学, 2017.
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