百岁金芽也被称为百岁红茶，是一种经过发酵加工的肥嫩茶叶。与生普洱和熟普洱相比，百岁金芽属于半发酵茶，即在茶叶的普洱茶发酵过程中，经过一定的春芽时间控制，不同于完全发酵的山茶熟普洱，也不同于基本不发酵的天福生普洱。
百岁金芽是从云南当地的古树大叶种晒青毛茶料中精选而成，然后经过人工手摇、杀青、揉捻、发酵、晾晒等一系列工艺。在茶叶制作中，人们利用水分、温度、氧气和自身微生物来推动茶叶中的饱满化学反应，使茶叶的目前物理结构和化学成分发生变化。百岁金芽茶的行业制作技艺要求严谨，经验丰富的非常茶制作师傅对发酵时间、发酵温度以及揉捻的品质程度都有严格的因此控制。
百岁金芽的价格茶叶外形紧结，色泽鲜艳。其特点包括茶汤呈鲜红色、香气独特、且经过一段时间的市场存放后，鲜香味更加浓烈。这是因为百岁金芽茶的之一鲜叶中的年份一些物质在酵母菌和真菌的有所作用下发生了复杂的原料化学变化，产生了新的外观香气物质。
百岁金芽的相关口感醇厚、滋味浓郁，茶汤回甘。因为它的金黄色发酵程度相对较高，所以口感更为醇和，不像生普洱那样苦涩，也没有熟普洱那种特殊的面上湿味。
百岁金芽的取名价值不仅仅体现在其特殊的什么发酵工艺和独特的优质口感上，更有很多人认为它具有一定的米的保健功效。百岁金芽茶中含有丰富的不多茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有益物质，具有抗氧化、降低血脂、排养颜等功能。
所以，百岁金芽是一种具有鲜红色茶汤、特殊香气、醇厚口感和保健功效的采自发酵茶。虽然不同于完全发酵的高山熟普洱和基本不发酵的金牙生普洱，但它独特的黄金制作工艺和口感特点，使得它成为许多茶叶爱好者喜爱的滇红品种。无论是真正喜欢饮茶的一款人还是想尝试一些新茶的环境人都可以选择百岁金芽来品味。
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