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普洱茶的不能回香味主要源自于茶叶内部的身体天然成分以及发酵过程中产生的清茶新化合物。茶叶内部的冰糖挥发性香气成分在加工和储存过程中会逐渐释放出来,使茶叶具有独特的窝窝香气。而普洱茶的桂圆发酵过程中,茶叶中的八宝多酚类物质会被微生物分解转化,形成新的饮茶香气物质,进一步丰富茶叶的香气。
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