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2024-02-17云南省派专人赴广东省学习渥堆发酵工艺，终于在两年后试验成功，制作出普洱熟茶。这，就是普洱熟茶诞生的历史，而其中的关键技术是发酵工艺。发酵这个词，咱们绝不陌生。
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2024-02-17普洱茶的“渥堆发酵技术”是普洱熟茶成形核心技术含量较高的关键环节，是普洱熟茶的一项特殊的工艺，形成和奠定普洱熟茶特殊品质的关键所在。
龙牙
2024-02-17 促进茶叶发酵:普洱熟茶渥堆技术通过控制度、湿度和通风条件，为茶叶提供了适宜的人体环境，促进了微生物的 生长和茶叶内外部的长期发酵。在渥堆期间。普洱茶有生茶和熟茶的区别，生茶性寒凉，对肠胃不好的人或体质虚寒的人来讲，不太适合长期饮用。熟茶经过渥堆发酵工艺，或是陈茶、老生茶经过长时间的后期发酵，茶性温和，老少皆宜。
梁悦
2024-02-17普洱茶在渥堆发酵时，不仅在选料上严格请求，必须选用云南大叶种晒青毛茶。优质普洱茶最基本品质前提是:外形条索粗大肥大、完整，色泽褐红。 还要在发酵期间留意整体渥堆发酵数量。
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2024-02-17普洱茶人工渥堆发酵工序，从与制茶品质形成而言，需要解决和掌握好几个基本的发酵和工艺技术条件:一是水分，二是温度，三是氧气。传统普洱熟茶的“渥堆发酵”时间相对较长，发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间，“渥堆发酵”主要是依据茶叶的嫩度差异和产品的需求(堆高、量等)有所增减。
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2024-02-17是以传统渥堆发酵工艺为基础，创新有限；而罐式酵素发酵为新兴科技，多用于制作普洱茶软饮料。所以不同的渥堆发酵技术生产制作出来的熟茶产品会有不同的口感风味特点，任君选择。细说普洱熟茶的渥堆发酵工艺(上) 渥堆发酵是什么？ 渥堆是指一种制茶工序，当茶叶采收经过初制成为毛茶后，用人工的方法加速茶叶陈化的一种过程。一般而言，方法是在毛茶上洒水。
陈淑媛
2024-02-17普洱熟茶的渥堆发酵过程是以晒青毛茶的内含成分为基础，在微生物分泌的胞外酶的酶促作用、微生物呼吸代谢产生的热量和茶叶水分的湿热作用的协同下。
