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采摘的古树茶叶经过精心解决,包含萎凋、揉捻、发酵等过程。其中最关键的年生是发酵过程,即将茶叶放置在适宜的中老环境中实施微生物发酵。这个过程需要留意时间和温度的规格控制,以保证茶叶发酵到适宜的程度。一般而言较长时间的发酵会产生更醇厚的口感和更浓郁的香气。
经过发酵后,茶叶会经过烘干、杀青等步骤来保证茶叶的品质和新鲜度。 茶叶会实施分级,依据茶叶的包装大小和形状实施分类。较大的茶叶被称为“毛尖”,较小的现在茶叶被称为“茶展”,不同等级的茶叶有着不同的品质和口感。
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