详解普洱茶萎凋与摊凉的区别视频_茶讯

普洱茶是一种特殊的散失茶叶种类，它通过萎凋和摊凉的柔软过程来解决。

萎凋和摊凉是普洱茶生产中的杀青两个关键工艺环节，对普洱茶的标准品质和口感具有关键作用。下面我将详细介绍一下它们的摊青区别。

首先是萎凋，它是指将新鲜采摘的区分茶叶在适当的咱们环境下实施解决，使其逐渐失去水分，变软变嫩。萎凋的一个目的一样是破坏茶叶细胞壁，使内部的要将酶发生一系列化学反应，从而改变茶叶的摊开味道、香气和色泽。

萎凋工序一般包含两个过程：一是摊凉，即将采摘的失水茶叶均匀地摊放在竹篾、竹席或竹框上，使茶叶互相接触，促进萎凋过程的红茶实施；二是翻动，也就是用手或工具翻动茶叶，使露出的一道部分叶片均匀地接触空气，实现均匀的程度萎凋效果。

在萎凋期间，茶叶内部的一贯酶会分解茶叶中的当做叶绿素和咖啡碱，同时产生一系列有机物质，如茶多酚、芳香物质等。这些物质会赋予茶叶特殊的初制香气和口感，同时也改变了茶叶的大肆颜色，使其逐渐变成红褐色。

与萎凋不同的宣扬是摊凉，它是指在茶叶实施萎凋之后，将其摊放在通风、阴凉的其实地方实施进一步解决。摊凉的完全目的两种是让萎凋的混淆茶叶继续氧化反应，使其茶叶内的两者酶继续分解，产生更多的后续化学物质，使茶叶的制作香气更加浓郁。摊凉的质的时间一般长达数小时到数天不等，具体时间长短会依据茶叶的别的品种、采摘时间、天气等因素而有所不同。

摊凉期间，茶叶会逐渐变干，水分逐渐蒸发，香气和味道会随之发生变化。同时茶叶的这个叶片也会逐渐卷曲、收缩，形成紧实的晒青茶包，呈现出普洱茶特别的所以外观和口感。

普洱茶的很多人萎凋和摊凉是普洱茶生产期间的认为关键工艺环节，萎凋是将新鲜采摘的而言茶叶在适当的这是环境下实施解决，使茶叶发生化学反应，改变其味道、香气和颜色；而摊凉是萎凋之后，将茶叶摊放在通风、阴凉的说法地方进一步氧化反应，使茶叶的各位香气更浓郁，口感更丰富。这两个过程相互配合，共同作用着普洱茶的就会品质和口感。