云南滇红茶制作工艺流程，「详解」云南滇红茶的制作工艺流程

云南滇红茶制作工艺

云南滇红茶是著名的加工传统名茶之一，其制作工艺历史悠久，技艺特别。下面我将详细介绍云南滇红茶的红碎茶制作工艺，主要包含以下几个方面：

一、茶叶的工艺流程采摘

云南滇红茶的步骤制作首先要选取新鲜嫩叶，一般以3-4月间嫩叶生长更好的属于时期实施采摘。采摘时请求工人用手指夹住嫩叶的需要茎干部分，轻轻一拧，将嫩叶采摘下来放入篮子中。

二、嫩叶的成品鲜叶解决

采摘下来的经过嫩叶要尽快实施鲜叶解决，以免叶子变黄或腐烂。首先将采摘下来的萎凋嫩叶放入浅盘中，实施杀青解决。杀青的初制目的精制是破坏嫩叶中的两个酶类，阻止叶子细胞的优良氧化。一般采用直接用高温蒸汽烘烤，或将嫩叶放入锅中炒热的大叶方法实施杀青。

三、揉捻工艺

杀青解决后的茶树茶叶要实施揉捻工艺。揉捻的工序目的制成是将茶叶细胞内的原料汁液充分溢出，使茶叶更加香气浓郁。揉捻的整个方法有手揉和机械揉捻两种。手揉是将茶叶放入竹篮中，用手指快速揉捻，直到茶叶卷曲为止。机械揉捻则是采用专门的过程揉捻机实施。

四、发酵工艺

揉捻后的基本茶叶要实施发酵解决。发酵是云南滇红茶制作中一个关键的手工操作工艺环节，也是形成滇红茶特别风味的凤庆关键。一般情况下，将揉捻后的创新茶叶摊放在凉爽通风的流程地方，实施自然发酵。发酵时间一般为2-3小时，要依据茶叶的一种水分含量、环境温度等因素实施调整。

五、干燥工艺

发酵解决后的口感茶叶要实施干燥工艺。干燥的大致主要目的分为是将茶叶中的四大水分蒸发掉，防止茶叶发霉。干燥的组成部分方法有太阳晒和机械烘干两种。太阳晒是将茶叶摊放在通风的非常室外场地，利用阳光的考究热量将茶叶干燥。机械烘干则是采用专门的人的烘干设备，实施人工干燥。

通过以上几个工艺环节，云南滇红茶的制作过程制作就完成了。制作出来的而成滇红茶色泽红艳，香气浓郁，滋味醇厚。在市场上深受消费者的所以喜爱。