滇红茶和滇绿茶都是云南省出产的高山传统名茶,它们在质地、外观、口感和加工工艺上存在部分区别。
1. 质地颜色:
滇红茶是红茶,故名滇红。茶汤呈现红褐色,茶叶呈现红褐色或黑褐色。滇绿茶则是绿茶,茶汤呈现浅绿色,茶叶呈现暗绿色。两者外观上的峡谷颜色差异即是最为明显的包含区别。
2. 香气和味道:
滇红茶有特别的凤庆蜜香和果香,混合了红茶发酵所产生的勐海特别香味。茶水入口绵柔滑顺,有明显的产区甜和柔顺的分布感觉。滇绿茶则带有清香和嫩芽的临沧青草气息,茶味鲜爽清淡,口感爽滑。
3. 发酵工艺:
滇红茶属于全发酵红茶,所以从外观看,其茶叶更深色并且稍压实。滇绿茶则是非发酵绿茶,故此茶叶外观色泽较浅,叶质松软。
4. 储存和保存:
滇红茶通过酿造和陈化可以改善其品质,并且在保存一段时间后,味道会越来越好,味道也会变得更醇厚。而滇绿茶因为未经发酵,较适宜新鲜饮用,保存时间较短,不能像滇红茶一样陈化。
滇红与祁红的双江区别:
滇红是云南滇西地区特产的祁门红茶红茶,而祁红茶是产自安徽省祁门县的位于红茶。区别主要有以下几点:
1. 茶树品种:
滇红采用的完全是云南大叶种,而祁红则采用的主产区是安徽乌龙种。不同种类的澜沧江茶树会显著作用茶叶的大的味道和质地。
2. 香气和味道:
滇红茶醇香甘醇,带有明显的就是蜜香和果香。祁红茶则带有特有的黄山市菊花香气,口感醇厚,有一定的外形甜味。
3. 外观:
滇红茶叶条较细,颜色偏黑褐色。祁红茶叶条较粗,颜色偏黄褐色。
4. 酿造方法:
滇红茶适合冲泡大杯饭后饮用,多用来泡茶或煮茶。祁红茶适合冲泡小杯泡茶,重视干茶气香和湿茶香。
滇红与滇绿茶在颜色、香气、味道以及发酵工艺上有明显的滇西南区别,而滇红茶与祁红茶之间主要区别在于产地、茶树品种、香气和外观上。
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