精彩评论
罗书文
2024-01-30对普洱茶杀青工艺的掌握需要长期的经验积累，杀青的时间长短也要依据不同老嫩程度的原料特色实施调整，翻炒不宜过快，否则难以达到一定的温度。众所周知，普洱茶的制作原料是云南大叶种晒青毛茶，而制作晒青毛茶中的一道关键工序便是杀青。杀青的恰当与否作用着晒青毛茶的品质好坏。
柏邦妮
2024-01-30普洱茶依照形态可分为饼茶、沱茶、砖茶、工艺茶、金瓜贡茶、小青柑、散茶等。饼茶是最常见、最传统的工艺形状，下面生茶张通过普洱茶饼的传统制作过程。
安时
2024-01-30在高效率发展的今天，茶行业也在不断进步，普洱茶的初制工艺趋于机械工艺。机械初制效率高又清洁环保，人工成本较低，技术工人只要经过培训，熟练掌握机械操作性能。三分钟为您详解普洱茶的「晒青」工艺！ 晒青，指茶叶在杀青完成之后，摊放到太阳下面，实施晒干解决，这类方法是最古老，最自然的干燥方法。晒青干燥的过程，温度湿度适合。
咱们一起努力
2024-01-30普洱茶的杀青方法分为锅炒杀青和滚筒式杀青两种，锅炒杀青即手工杀青，多用于古树茶和野生野放茶，是先将炒锅烧热，倒入茶叶，用净手不停翻炒的工序。滚筒式杀青即机械杀青。而晒青毛茶，无论传统或现代工艺，基本都传承了轻杀青、较重揉捻、晒干或阴雨天低温烘制半干的工艺。绝不存在温度超过200度以上的烘干工艺，就是为了避免这类有益真菌被高温杀死。
书包
2024-01-30普洱茶初制工艺中最关键的环节就是杀青，因为低温杀青抑制、钝化了茶叶内酶的活性，为成品茶的后期越陈越香提供了可能；也因为杀青期间的种种不当操作。摊晾(杀青后) 茶叶在杀青工序之后、进入揉捻工序之前，需要经过摊晾减少茶叶的温度，同时使叶片水分分布均匀，由此叶片韧性高，在恰当的揉捻工艺之下方能达到裂而不破的效果。
吴佩文
2024-01-30还值得留意的一个疑问是，普洱茶杀青中不仅受温度的作用，也会受到其他诸多因素的作用，比如:茶叶的持嫩度，茶叶的采摘标准，杀青的锅灶，茶箐摊放的间，采摘季节等。？。所谓杀青，就是将采摘下来的茶叶在高温下实施解决，以达到杀死细胞活性的目的。这样，茶叶就不会继续发酵，从而保证茶叶的品质。
