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2024-01-29普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料，以自然的方法陈放，不经过人工“发酵”、“渥堆”解决，但经过加工整理、修饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。普洱茶是著名的传统茶叶之一，它不仅有特别的香气和口感，还有着丰富的养生功效。普洱茶的晒青毛茶制茶工艺非常复杂，需要经历摘采、晒青、杀青、揉捻、发酵等多个过程。
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2024-01-29依据制作工艺和品质特点的不同，普洱茶又可以分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。其中，普洱生茶以自然发酵为主，口感较为清新；普洱熟茶则以人工渥堆发酵为主，口感较为醇厚。
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2024-01-29普洱茶更佳的采摘时间在日出半小时后，这样可以避免其鲜叶水分含量过高，不利萎凋与杀青。采摘普洱茶一般在每年春天的为“春尖”、“春中”、“春尾”，夏茶的采摘也俗称“二水”。
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2024-01-29在之前的文章中，我曾提到近些年云南茶区在普洱茶初制工艺上存在部分疑问。为迎合市场，牟取短期利益，部分茶商、茶企在初制阶段采用了不合理工艺，背离了科学制茶原理。
