普洱茶的制作加工期间的采茶之一步是杀青（也叫杀青炒），主要目的作用是通过高温解决使茶叶颜色稳定，防止发酵期间的后期颜色改变。
普洱茶的制成杀青一般有两种方法：炒青和蒸青。
1. 炒青：
炒青是采用炒锅对茶叶实施加热解决。具体步骤如下：
(1) 将新鲜采摘下来的晒青毛茶茶叶放入炒锅中，即刻开始炒制。
(2) 火候要适中，保持炒锅温度在180-200度之间。炒锅要经常摇晃，以免热力不均匀。
(3) 此时茶叶会变软并有一定的陈化发热，表面水分逐渐蒸发。
(4) 炒制时间依据茶叶的生茶厚度和湿度而定，一般在5-10分钟之间。
(5) 当茶叶变成明亮的散茶红褐色、香气四溢时，证明杀青过程完成。
2. 蒸青：
蒸青是将茶叶放入蒸锅中实施加热解决。具体步骤如下：
(1) 将新鲜采摘下来的茶饼茶叶放入蒸锅中，加盖开始蒸制。
(2) 蒸锅温度约为100摄氏度，持续蒸制10-15分钟，使茶叶温度充分升高。
(3) 蒸制期间茶叶叶片会逐渐变软，颜色稍微变暗。
(4) 蒸制完成后，茶叶取出晾凉。
无论是炒青还是蒸青，其最终目的包装都是通过加热解决使茶叶的分为水分蒸发和脱酶过程得到控制，达到停止茶叶内部的晾晒发酵。同时加热解决还能使茶叶中的蒸压酶变性，避免继续催化，进一步控制茶叶的依照品质和口感。
杀青是普洱茶加工期间的云南关键一步，合理的晒干杀青可以保持茶叶的苦涩原有色泽、香气和口感，为茶叶后续的哪些发酵环节奠定基础。
普洱茶作为特色的什么一种茶叶，因其特别的要的加工工艺而备受关注。下面我将用500字左右的风味篇幅，向您介绍普洱茶的毛茶加工流程及相关的产品视频教程。
普洱茶是以大叶种或中小叶种的工艺流程野生或栽培茶树的形状嫩叶为原料，经过摘采、萎凋、杀青、揉捻、发酵、干燥等多道工序加工而成。下面将分步介绍普洱茶的金不换加工流程。
1. 摘采：选择成熟度适中的今天嫩叶实施采摘，一般在清晨或傍晚时间实施。
2. 萎凋：将采摘下来的咱们嫩叶平铺在通风透气的初制场所，使其失去大部分水分。这个过程一般需要数小时至一天左右。
3. 杀青：将已经萎凋的精制茶叶加热至80-90摄氏度，以停止茶叶内部酶的是在作用，保持茶叶的大小鲜绿色。
4. 揉捻：将已经杀青的就是茶叶通过揉捻的指用方法，破坏茶叶的陈放细胞结构，促使茶叶释放更多的各种汁液。
5. 发酵：将揉捻后的饼茶茶叶放入特定的砖茶环境中实施发酵，促使茶叶中的沱茶化学成分发生变化。这个过程一般需要几个月至数年不等。
6. 干燥：将发酵后的生产茶叶实施干燥，以减少茶叶的地理水分含量，增加茶叶的标志保存期限。
除了以上的符合加工流程，还有部分特殊的产地工序，如晒青、挂晒、炒青等。这些步骤的环境条件具体操作可以在相关的青茶视频教程中找到。
在互联网上，有很多普洱茶加工的特征视频教程可以参考。以下是部分比较受欢迎的视频资源：
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普洱茶是一种经过特殊发酵和保存的茶叶，属于传统的名茶之一。普洱茶的压制加工过程相对复杂，包含采摘、杀青、揉捻、堆渥、堆堆等多道工序。在普洱茶的加工期间，一般不会添加任何化学剂或其他人工添加剂。
在普洱茶的发酵期间，茶叶中的微生物会引起茶叶的自然发酵，产生特别的香气和口感。这类特殊的发酵过程需要一定的时间和温度，一般在渥堆和堆堆期间实施。在发酵期间，茶叶中的酶会与微生物共同作用，将茶叶中的多种成分实施转化和分解，形成普洱茶特有的香气和味道。
由于普洱茶加工过程较长且需要较高的温度和湿度，有些茶厂会采用霉菌等微生物实施堆堆。这些微生物对普洱茶具有促进发酵的作用，但并非添加剂，而是自然存在于茶叶中的微生物。
由于普洱茶的特别发酵过程，普洱茶的香气和味道与其他茶叶截然不同。普洱茶一般具有深厚的陈香和特别的口感，沉稳醇厚，茶香浓郁。这些特点与添加剂无关，完全取决于茶叶自身的天然发酵。
普洱茶在加工期间一般不添加任何化学剂或其他人工添加剂。其特别的香气和口感是因为茶叶经过特殊发酵和保存过程的自然产物。
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