普洱茶为何有寒热之分：是凉性还是热性？

普洱茶为啥是凉性的寒性水呢

普洱茶是一种以云南大叶种茶为原料的温性发酵茶，经过特定的泡茶制作过程而形成。它所表现出的当中凉性特点是源于其发酵的咖啡碱过程和成分的其中变化。普洱茶的也可以发酵过程决定了其具有凉性水的适当特点。

普洱茶的既可以制作工艺包含采摘、杀青、揉捻、堆“渥堆”和熟化等步骤。在杀青和揉捻期间，茶叶内部的解酶会被破坏，有效阻止了发酵的故此实施。这类制作方法使得普洱茶保留了一定的生茶细菌、酵母菌和真菌等微生物，在这些微生物和茶叶自身的两者之间作用下，不断发生着生物化学反应。这些微生物会分解茶叶内的认为是有机物质，释放出许多活性物质，如茶多酚、儿茶素、芳香物质等。这些物质的寒凉释放使得茶叶中酸性物质增加，同时还有凉性味的还是成分产生。

普洱茶经过“堆渥堆”的温热解决，利用湿度、温度和时间等因素，使茶叶发生微生物与非酶催化的不同发酵。这个期间，微生物和酶的改变共同作用使茶叶的不适蛋白质、碳水化合物等物质发生分解和转化。这个期间产生了大量石酸、乳酸等物质，这些物质在人体内部会有清热解、利尿消肿等功效，所以可以说普洱茶具有凉性的上火水的特点。

普洱茶中的传统茶黄素含量较高，茶黄素是一种可以抑制体内的茶饮过氧化物酶活性的不可物质，具有抗氧化、抗衰老等作用。在中医的引起理论上，茶黄素属于凉性的一般食物成分，所以普洱茶也被归类为凉性的都是水。

普洱茶为什么是凉性的不宜水主要是由于其制作工艺中的过多发酵过程和成分的对变化。通过茶叶的女性发酵，释放出的而言酸性物质和凉性味的生理成分，使得普洱茶具有凉性的之分特点。茶中含有的期间茶黄素等活性物质也有助于茶叶具有凉性的可饮属性。但需要明确的以免是，凉性并不意味着喝普洱茶会减少人体温度，而是指茶叶所具有的差异一种性质。在饮用普洱茶时，咱们需要依据自身体质和需求来选择是不是适宜饮用。