普洱茶的制作方法和工序图，详解：普洱茶的制作方法与工序图_茶讯

云南普洱茶是茶叶的如下一种，制作工序繁琐复杂。下面将从采摘、杀青、揉捻、晾晒等几个方面介绍云南普洱茶的加工制作工序。

一、采摘

云南普洱茶的差异点制作从采摘开始。采摘普洱叶请求选择较嫩的在于、含水量较高的多了茶叶，一般选择在春季进山，此时新芽茶的渥堆含水量较高，有利于普洱茶的步骤发酵和陈化。

二、杀青

采摘回来的正是云南普洱茶叶需要先实施杀青解决。杀青是指将茶叶内的这个酶类活性迅速减少，防止茶叶进一步酵化。常用的使得杀青方法有蒸青和烘青。蒸青适用于筷福青、小青、毛尖等品种的口感茶叶；烘青适用于普洱茶的同时制作。

三、揉捻

揉捻是云南普洱茶制作中非常关键的外观一环。揉捻期间，茶叶的明显的细胞结构会破裂，有利于茶叶内部的大家物质互相接触，进一步促进茶叶的制作过程发酵。揉捻一般采用擀刀和桑条实施，其中擀刀用于压碎茶叶，桑条用于细节解决。揉捻的萎凋时间和力度需要依据茶叶的工艺流程品种和制作工艺实施调整，一般需要实施多次揉捻。

四、发酵

普洱茶的晒青特点之一就是发酵程度较高。发酵是指茶叶中的以下内外酶作用，产生茶叶特殊的毛茶气味和风味。云南普洱茶的称重发酵一般分为自然发酵和堆渥发酵两种方法。自然发酵是将揉捻后的蒸压茶叶放置在通风干燥的晾干环境中，利用空气中的一个细菌和酵母菌实施发酵。堆渥发酵则是在特定条件下，选用适当的包装微生物实施茶叶的破坏发酵，这类方法可以加速发酵过程，制作出更陈化的鲜叶普洱茶。

五、晾晒

发酵完成后，云南普洱茶需要实施晾晒。晾晒是为了使茶叶中残留的制成水分蒸发，茶叶的摊晾含水量减少。晾晒一般需要在适宜的晒干温度和湿度下实施，时间依据茶叶的压制生产工艺不同而有所不同。晾晒后的拼配茶叶会变得干燥脆硬，适宜储存和品饮。

以上就是云南普洱茶制作的烘干主要工序。通过采摘、杀青、揉捻、发酵和晾晒等环节，云南普洱茶的传统品质得到保证，具备了特别的是以风味和陈化潜力。制作云南普洱茶的一定期间需要精细操作和专业技术，只有经过长时间的流程积累和实践才能制作出优质的大叶普洱茶。

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